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黑莓奶酪蛋糕如何做簡單又好吃

黑莓奶酪蛋糕如何做簡單又好吃

黑莓奶酪蛋糕怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 :240
牛奶 :50
黑莓果醬 :55
低粉 :20

輔料

蛋黃2只
玉米澱粉 :10
白糖 :50
蛋白 :2只
動物性淡奶油 :100

具體步驟

1. 模具底部鋪好油紙,外部包上錫紙備用;奶油奶酪室温軟化,切小塊,和牛奶、黑莓果醬一起先放在一個乾淨的碗中,隔熱水把所有原料浸泡半小時;然後把原料倒在攪拌機裏打至均勻,分兩次加入兩個蛋黃,啟動攪拌按扭攪至均勻順滑。

2. 打好的奶酪糊倒入乾淨的大碗中,篩入低粉和玉米澱粉後拌勻。

3. 蛋白分兩次加入糖,打至濕性發泡即可。

4. 取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黃液中翻拌均勻,再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻,入模。

5. 烤焙:水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘;出爐後趁熱脱模,冷卻後,放入冰箱冷藏備用。

6. 裱花裝飾:淡奶油加入白糖打至硬性,放入裱花袋中,套上蒙布朗花嘴順時針方向把奶油擠在蛋糕上頭,點綴上蔓越莓乾和草莓即可。

烹飪技巧

蛋黃部分:奶油奶酪240克、牛奶50克、黑莓果醬55克、蛋黃2只、低粉20克、玉米澱粉10克蛋白部分:白糖50克、蛋白2只裱花部分:動物性淡奶油100克、白糖20克

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