易做的醬香素排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
藕 :1節
香油 :適量
白糖 :適量
雞粉 :適量
姜 :適量
甜麪醬 :適量
蠔油 :適量
大葱 :適量
生抽 :適量
主料
谷朊粉 :500藕 :1節
輔料
油 :適量香油 :適量
白糖 :適量
雞粉 :適量
姜 :適量
甜麪醬 :適量
蠔油 :適量
大葱 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.準備谷朊粉。
2.與其它和麪的方法不一樣,這個是先往面盆裏面放入水,然後一點一點的倒入谷朊粉。
3.用手攪拌,直至和成麪筋團為止
4.這是和好的麪筋團。麪筋團要靜置30分鐘以上才可以使用。
5.準備一節藕,洗淨,去皮。
6.切成像肋排寬窄的長條。
7.揪一塊麪筋,和一塊藕條。
8.麪筋抻長,繞在藕條上。
9.逐一的做好。
10.將捆綁好的麪筋藕條,放入90度的水中,煮制10分鐘左右。要將水保持在不開的狀態。
11.煮好後,控水或放在紙巾上將水擦乾。
12.鍋中放入多一些的油,待油熱,小火將‘排骨’炸至臉面金黃。
13.放入盤中。備用。
14.大葱,姜,切成碎末。
15.做醬汁:甜麪醬,耗油,白糖,香油,生抽,用少許的水調開。
16.炸好了‘排骨’剩下的油倒出,留一些做底油,用姜、大葱熗鍋。
17.熗出香味,放入調好醬汁,炸醬汁,將醬汁中的水分靠幹,出現油亮色。
18.放入炸好的素‘排骨’,攪拌至每塊都裹上醬汁。
19.放入雞粉調味。
20.關火。攪拌均勻,即可出鍋。
21.成品。像不像排骨?
22.裝盤。味道很好,形似排骨,很有食慾哦。
煮制面筋的時候,水一定不要開,保持在80-90度左右,水開了煮出的麪筋會全是小孔,不夠勁道。還有製作烤麩、素雞的方法,會陸續的出菜譜。
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