美味的祕製貴妃骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：12塊
姜 ：2片
青葱 ：2根
桂皮 ：1小片
紅曲米 ：2大匙

輔料

醬油 ：1大匙
澱粉 ：1茶匙
冰糖 ：1大匙
米酒 ：1大匙
水澱粉 ：1大匙

具體步驟

1. 將排骨洗淨並瀝乾水分，加調味料拌勻後，用油炸過備用；桂皮、紅曲米用小布袋包好。

2. 葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水澱粉以外的調味料

3. 小布袋包及清水3杯同炸過的肉排一同煮滾後，改以慢火文煮至排骨軟嫩。

4. 取出小布包，並將排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

烹飪技巧

1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉層厚而質地嫩，其他部位較硬。2、紅曲米又叫紅米，是製作紅槽的材料之一，可在雜貨店買到，它可使菜顯現紅色。