偽版黑森林蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :80
可可粉 :20
蛋白 :4個
水 :75
色拉油 :60
小蘇打 :1/4勺
細砂糖B :80
塔塔粉(可用幾滴白醋代替) :2
鹽 :1
雀巢淡奶油 :250
細砂糖 :50
巧克力碎 :適量
朗姆酒 :少許
酒漬甜櫻桃(我沒加) :適量
主料
蛋黃 :4個低筋麪粉 :80
可可粉 :20
蛋白 :4個
輔料
細砂糖A :20水 :75
色拉油 :60
小蘇打 :1/4勺
細砂糖B :80
塔塔粉(可用幾滴白醋代替) :2
鹽 :1
雀巢淡奶油 :250
細砂糖 :50
巧克力碎 :適量
朗姆酒 :少許
酒漬甜櫻桃(我沒加) :適量
具體步驟
1. 砂糖A加入水中加熱至溶化(65度);
2. 倒入色拉油拌勻;
3. 加入過篩後的可可粉和小蘇打,拌勻;
4. 放涼至50度(否則會把麪粉燙熟),加入過篩後的麪粉,切拌均勻;
5. 加入蛋黃拌勻成蛋黃糊;
6. 蛋白加細砂糖B打發至乾性發泡;
7. 將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻;
8. 倒入模具中,烤箱180度預熱,烤十五分鐘後,將温度逐漸降低到150度,繼續烤三十分鐘即可。
9. 雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打發,加少許朗姆酒調味。將烤好的蛋糕橫切成三片,每一層抹上鮮奶油和甜櫻桃(我沒加甜櫻桃),最後在外層也抹上一層鮮奶油,再撒上巧克力碎裝飾即可。
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