糟辣芹菜炒豆乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芹菜（普通非西芹） ：4根
媽媽自己做的糟辣椒 ：3小勺
豆腐乾（豆乾） ：正方形2快

輔料

鹽、味精、白糖、醬油、薑片和蒜片； ：鹽的分量一定要適量

具體步驟

1. 1.豆腐乾買回來洗淨，將正方形的豆腐乾切長方形再改刀切成條，再放入熱水中泡一會兒撈出備用；芹菜去根去老葉切成3釐米長的段狀備用；

2. 2.鍋中放入菜油，油微微冒煙關小火下如豆腐條再轉中火炸炒，看見豆腐變成黃色撈出備用；

3. 3.鍋中的餘油放入薑片、蒜片和糟辣椒炒香，然後放芹菜段炒香，放炸炒好的豆腐條炒勻，最後再放入少量的鹽，味精、醬油和白糖炒勻即可裝盤食用。

烹飪技巧

糟辣椒本事就帶有鹹味，因此不能放太多鹽，炒芹菜時間要短，久了芹菜變軟，豆腐經過油炸炒，就不容易炒爛。還有豆腐下油鍋前要控幹水，避免發生意外被油燙傷。喜歡吃肉的，可在炸炒好豆腐條後放入肉絲翻炒，變色後再撈出進行以下操作。