DIY好吃的醬牛肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
老湯 :適量
肉蔻 :2個
姜 :適量
料酒 :小半碗
綿白糖 :適量
砂仁 :適量
冰糖 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
大蒜 :適量
幹辣椒 :2個
八角 :2個
黃醬 :80
葱 :適量
小茴香 :適量
草果 :適量
主料
牛腱子肉 :1000輔料
老抽 :適量老湯 :適量
肉蔻 :2個
姜 :適量
料酒 :小半碗
綿白糖 :適量
砂仁 :適量
冰糖 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
大蒜 :適量
幹辣椒 :2個
八角 :2個
黃醬 :80
葱 :適量
小茴香 :適量
草果 :適量
具體步驟
1.牛腱子切大塊,放入盆中用清水浸泡兩三個小時除去牛腱子中的血水
2.浸泡好的牛腱子控幹水份,用叉子均勻的扎一遍
3.然後牛肉中放入葱,姜蒜,白糖,鹽,小半碗料酒,(料酒要稍微多一些),老抽也要多加一些,黃醬
4.放入所有醃料後,用手拌勻多揉一會,蓋上保鮮膜,醃製3個小時以上(若時間充足可以放入冰箱醃製過夜)更入味,我醃製了3個小時,做出來的味道也非常好吃
5.鍋中放入醬肉香料:老湯、幹辣椒、八角、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香葉,小茴香、冰糖
6.加入適量的水
7.放入醃製好的牛腱子肉
8.醃牛腱子的汁也倒入燉鍋中
9.大火煮開,撇去浮末蓋上蓋子,改成小火煨燉2個小時,2個小時後,用筷子輕輕扎透,即可關火,先不用撈出,牛肉浸泡在湯汁中自然冷卻後,放入湯汁中過夜更入味
10.吃時撈出切片即可
用醬提前醃製,非常入味,牛肉一定要泡去血水,醃製時間越長越入味,放入冰箱過夜更好。我醃製了3個小時,燉好後浸泡在燉汁裏一個晚上,第二天才吃的,醬香味非常濃,非常好吃的醬牛腱子。
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