易上手的回鍋肉的家常做法如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
青蒜 :250
姜 :適量
蒜 :適量
辣椒 :適量
花椒 :1勺
豆瓣醬 :1大勺
料酒 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
在外面吃飯最愛點的一道菜就是這道回鍋肉,上座率可以排到前三了,為什麼有這麼高的上座率,一是因為喜歡這口,二是在家總是做不好。但是通過一次次的失敗,一次次的總結,終於讓我可以跟大家分享這道易上手的回鍋肉的家常做法。真的比想象的容易。
主料
五花肉 :400青蒜 :250
輔料
葱 :適量姜 :適量
蒜 :適量
辣椒 :適量
花椒 :1勺
豆瓣醬 :1大勺
料酒 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開
2.撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用
5.炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜
6.下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油
8.適當的加入少許醬油或甜麪醬調色,與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。
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