美味的中種煉奶果醬排包如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
白糖 :20
鹽 :3
煉乳 :50
雞蛋 :25
黃油 :20
水 :130
酵母粉 :3
自制草莓果醬 :適量
我們如果喜歡吃麪包的話,我建議大家在家裏面買一個麪包機,現在的麪包機也是很i便宜的,雖然要花錢,但是我們能每天都做出好吃的麪包,而且方便又快捷,是懶人的福音了,這次我做了中種煉奶果醬排包,香香甜甜的很好吃,做早餐最好了。
主料
高筋粉 :75白糖 :20
鹽 :3
煉乳 :50
雞蛋 :25
黃油 :20
輔料
高筋粉中種 :180水 :130
酵母粉 :3
自制草莓果醬 :適量
具體步驟
將中種材料放入麪包桶,攪拌成團即可。然後放入冰箱冷藏發酵一夜。
也可室温下發酵至原麪糰的3-4倍大。
然後將發酵好的中種麪糰撕成小塊,和主麪糰材料中除黃油外的所有材料混合,放入麪包機,
揉至麪糰光滑後,加入軟化好的黃油,攪拌至擴展狀態。
揉好的麪糰蓋上保鮮膜,放室温進行鬆弛30分鐘。
鬆弛好的麪糰快2倍大了。
鬆弛好的麪糰進行排氣,分成六等份。蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。
進行翻面,抹上適量草莓果醬。壓薄底部。自上而下捲起來。
捏緊收口。
收口朝下放入烤盤。噴上一層水,蓋上濕布室温下進行二次發酵。
發酵好的麪糰刷上一層蜂蜜水,或者雞蛋液。
放入預熱好的烤箱,中下層,175度烤25分鐘左右。烤至麪包表面金黃色即可。
出爐。
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