上海一鍋鮮如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肥瘦肉 ：適量
馬蹄 ：適量
雞蛋 ：適量
油麪筋球 ：適量
冬瓜 ：適量
豆腐百葉結 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
扁尖筍 ：適量
金華火腿 ：適量

輔料

葱花 ：適量
薑末 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
黑胡椒粒 ：適量
高湯（水） ：適量

具體步驟

1. 肥瘦肉、馬蹄碎、雞蛋、葱花、薑末、蠔油、鹽、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器裏，朝一個方向快速攪拌上勁，成為肉餡；

2. 用尖頭的筷子將油麪筋球小心的戳一個孔，耐心的將肉餡塞到孔裏；

3. 冬瓜去皮切片、豆腐百葉結、胡蘿蔔切片刻花、扁尖筍洗淨鹽分切段、金華火腿切薄片；

4. 將冬瓜鋪在樂扣格拉斯耐熱容器裏，上面一次疊加上豆腐百葉結、胡蘿蔔花、扁尖筍段、金華火腿片，加入適量高湯（水）；

5. 將樂扣格拉斯耐熱容器放入蒸籠，蓋上蓋子蒸30-45分鐘即可

烹飪技巧

1．肉餡裏選用的肉最好是肥瘦相見的，加入適量的馬蹄碎（蓮藕）口感會更好；2．油麪筋球可以在各大超市買到，戳孔之後，小心的將筷子伸入球內，將裏面的面酥稍稍搗碎，以便塞入更多的肉餡；3．金華火腿、扁尖筍、高湯都含有鹽分，所以湯裏無需另外加鹽調味，以免太鹹；4．選用蒸籠，可以有效減少蒸餾水的聚集，能真正保證原湯原味；5．蒸東西的時候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。