香掉牙千層餅,咬上一口,層層掉渣圖解
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葱香味十足的千層餅,咬上一口,直掉渣。早上配上一碗豆漿或者稀飯,那是相當不錯呀。製做油酥的時候,油不能放多了,裏面的鹽和花椒粉依據個人的口味適量添加,不然會從餅裏面流出來,活麪糰的時候放適量的油,麪皮會更加酥脆。
主料
麪粉(麪糰) :300克麪粉(油酥) :50克
小蘇打 :3克
酵母 :3克
食鹽 :適量
小葱 :兩顆
輔料
花椒粉 :適量植物油(熟) :少許
温水 :120ml
詳細步驟:
第一步
300克麪粉里加入3克小蘇打。
第二步
取3克酵母用温水化開。
第三步
將酵母温水慢慢的倒入麪粉裏,攪拌成絮狀,加入一勺熟的植物油。
第四步
揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒發40分鐘。
第五步
取50克麪粉加入適量鹽,花椒粉,澆上熱油(少許),攪拌成油酥。
第六步
小葱切葱花。
第七步
在揉麪墊上刷少許植物油,放上醒發好的麪糰。
第八步
將麪糰擀成薄面皮,刷上一層油酥。
第九步
均勻的撒上一層葱花。
第十步
將麪皮捲起來,切成小塊。
第十一步
取一塊拉長捏住兩端反方向扭轉,一端向下,一端向上,扭成一個圓形。
第十二步
電餅鐺預熱以後,放少許植物油,將麪糰放進電餅鐺,用手壓成一個餅。
第十三步
注意翻面,煎至兩面金黃即可。
第十四步
取出放在吸油紙上。
第十五步
酥脆千層餅。
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