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關於烹飪的餐飲百科

用“愛”烹飪的美味 冬之戀怎麼做-冬之戀的做法 【冬之戀】－－－－

  • 用“愛”烹飪的美味 冬之戀怎麼做-冬之戀的做法 【冬之戀】－－－－

  • “吳娘娘身為廚師界的泰斗，她堅持傳統的粵菜理念，而她的兒子李同，卻因為信奉創新菜的烹飪理念，而遠赴法國求學。加上李同不顧母親吳娘娘的反對，而選擇自己堅持的婚姻。所以導致母子二人產生了很大的隔閡。八年裏，吳娘娘都不願接兒子的電話，八年後，李同選擇了回國創業，於是母子倆的...
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味道真的很不錯！-五香粉是什麼？五香粉這樣烹飪食材

  • 味道真的很不錯！-五香粉是什麼？五香粉這樣烹飪食材

  • 人們在平時的日常生活中，烹飪食材的時候，一般都會用到各種調味料。像是五香粉，十三香之類的調味料，就是在烹飪食材時，最常用到的。五香粉可以起到去除腥味的作用，還能夠讓食材的味道更好吃。大家肯定有所疑惑，到底五香粉是什麼呢？以下小編就有整理到，我們一起來看看吧！一、五香粉是...
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冬筍炒臘肉的做法 冬筍炒臘肉~山哥來了烹飪課堂 冬筍炒臘肉怎麼做

  • 冬筍炒臘肉的做法 冬筍炒臘肉~山哥來了烹飪課堂 冬筍炒臘肉怎麼做

  • “在湖南，臘肉和冬筍就像是每年相約一次的神鵰俠侶，冬筍在冬天冒尖，而在農家臘肉一般也是冬天才有。就為了一年這麼一次相遇，它們赤誠相見，打得火熱，但真正最享受的人，是餐桌前的我們。當然，安化煙燻臘肉出身地道，冬筍更愛。另外囉嗦一句，湖南泡椒是夏秋季節農家選取各種白富美和高...
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香草奶香意麪香腸卷如何做簡單又好吃-烹飪演繹

  • 香草奶香意麪香腸卷如何做簡單又好吃-烹飪演繹

  • 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料千層麪皮：3張馬蘇裏拉奶酪：100香腸：6根雞蛋：1個輔料迷迭香：1小搓具體步驟1.準備好所需原料，馬蘇裏拉可適當軟化。2.鍋中加入清水，放入千層麪皮，加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好後泡在水中備用。3.煮好的...
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魚香木耳炒肉片的做法 27的烹飪日記——魚香木耳炒肉片 魚香木耳炒肉片怎麼做

  • 魚香木耳炒肉片的做法 27的烹飪日記——魚香木耳炒肉片 魚香木耳炒肉片怎麼做

  • “木耳加肉絲~今天27的這道菜是木耳加肉片~因為喜歡那種木耳一片一片放在嘴巴里的口感~哈哈哈~相當的豪氣呢！呼呼~~”食材明細主料黑木耳（半斤）豬肉片（四兩）輔料小香葱（4-6根）花椒（一小戳）泡姜（半個）泡椒（10-12個）配料新鮮辣椒醬（一勺）白糖（1/2小勺）黑醋（一勺）生澱粉（一小戳）酸辣（口味）炒（工藝）廿...
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涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做-涼拌木耳的做法 27的烹飪日記——

  • 涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做-涼拌木耳的做法 27的烹飪日記——

  • “天氣越來越熱了~一天到晚吵着要減肥的27，決定吃點清淡點的，但是卻稍微爽口點的小菜來吃~”食材明細主料幹木耳（適量）大蒜（適量）小香葱（適量）小米椒（適量）泡菜水（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌木耳的做法步驟1、將木耳泡發。2、熱鍋，水燒開後，加入適量的鹽，下木耳，煮8-10分...
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麻辣乾巴牛肉的做法 27的烹飪日記——27的麻辣乾巴牛肉 麻辣乾巴牛肉怎麼做

  • 麻辣乾巴牛肉的做法 27的烹飪日記——27的麻辣乾巴牛肉 麻辣乾巴牛肉怎麼做

  • “牛肉~乾巴牛肉~麻辣的敢把牛肉~27超愛的説！之前做一直沒寫食譜~這次終於記住拍下來了~大家空了試試吧~當零嘴吃相當不錯喲~嗷嗷嗷~”食材明細主料牛肉（適量）輔料八角（適量）三萘（適量）花椒（適量）老薑（適量）幹辣椒（適量）辣椒麪（適量）花椒麪（適量）白糖（適量）醬油（適量）黑醋（適量）鹽（適量）芝麻（適量）麻...
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七星肚的做法 七星肚—自動烹飪鍋食譜 七星肚怎麼做

  • 七星肚的做法 七星肚—自動烹飪鍋食譜 七星肚怎麼做

  • “七星肚是福州名菜，香菇的濃，雞胗的香，用雞蛋一起調和，口感也因為幾種食材的搭配Q嫩彈韌，讓人慾罷不能。”食材明細主料豬肚（1個）鴨胗（10個）姜（4片）鹽（4克）高湯（1800毫升）輔料香菇（10個）雞蛋（7個）白胡椒粒（10粒）料酒（10毫升）其他（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）七星肚的做法步驟1、豬肚用生粉或鹽...
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麻辣田螺的做法 麻辣田螺—自動烹飪鍋食譜 麻辣田螺怎麼做

  • 麻辣田螺的做法 麻辣田螺—自動烹飪鍋食譜 麻辣田螺怎麼做

  • “這是一道非常適合下酒的小食，韌韌的田螺肉吸飽了麻辣味，在吸食咀嚼的過程中慢慢在口腔中釋放，十分過癮。”食材明細主料田螺（500克）郫縣紅油豆瓣醬（50克）葱（3段）香葉（1片）冰糖（8克）白酒（10毫升）水量（100毫升）輔料辣椒（20個）蒜（8瓣）姜（2片）大料（1個）醬油（15毫升）油（50毫升）麻辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡...
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手抓飯的做法 手抓飯—自動烹飪鍋食譜 手抓飯怎麼做

  • 手抓飯的做法 手抓飯—自動烹飪鍋食譜 手抓飯怎麼做

  • “國慶出門遊玩，回家一定很累，這道手抓飯的做法十分簡單，口感和味道比之大菜毫不遜色，而且菜飯兼顧，是回家疲憊時的最佳菜品哦！”食材明細主料羊肉（300克）洋葱（半個）米（2杯）辣椒麪（5克）鹽（3克）水量（800毫升）輔料胡蘿蔔（1根）香菜（4根）孜然（10克）醬油（20毫升）油（40毫升）其他（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難...
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蛋白薄餅乾的做法 27的烹飪日記——清清淡淡的“蛋白薄餅乾” 蛋白薄餅乾怎麼做

  • 蛋白薄餅乾的做法 27的烹飪日記——清清淡淡的“蛋白薄餅乾” 蛋白薄餅乾怎麼做

  • “因為27的爸爸不能吃含膽固醇過高的食物~但是，又很喜歡吃甜食~所以~為了防止他老人家吃到外面賣的高膽固醇的甜食，於是，27這次做了這個“蛋白薄餅乾”，超級簡單，可以説是“超級懶人的一級棒餅乾”啊！恩恩~~”食材明細主料自發麪粉（50g）蛋白（1個）輔料黃油（50g）糖粉（50g）甜味（口味）烤（工藝）...
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五味阿膠糕 五味阿膠糕怎麼做-五味阿膠糕的做法 27的烹飪日記——

  • 五味阿膠糕 五味阿膠糕怎麼做-五味阿膠糕的做法 27的烹飪日記——

  • “一直都想做阿膠糕，今天終於參照高手們的做法，自己也試着做了。阿膠是個好東西，但是還是有很多要注意的，所以，要先説説阿膠的注意事項。阿膠注意事項：一、阿膠藥用時一般用量為三至九克，宜飯前服用；具體用量要根據個體體質情況來定。二、因為東阿阿膠性質比較平和，且藥食兩用，是適...
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檸檬威風蛋糕卷的做法 27的烹飪日記——檸檬威風蛋糕卷 檸檬威風蛋糕卷怎麼做

  • 檸檬威風蛋糕卷的做法 27的烹飪日記——檸檬威風蛋糕卷 檸檬威風蛋糕卷怎麼做

  • “一直想做橘子蛋糕卷的27，因為家裏沒有橘子，但是，嘴又饞了，於是，把冰箱的裏的檸檬翻出來，做了今天的檸檬蛋糕卷~嘻嘻~~”食材明細主料檸檬（一個）低筋麪粉（80g）輔料雞蛋（4個）白糖（40g（加檸檬裏））細砂糖（80g（60g加入蛋白，20g加入蛋黃））無味植物油（50g）檸檬水（（一會煮檸檬的水）50g）泡打粉（1/2小勺）酸甜（口...
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冬至火鍋篇的做法 27的烹飪日記——冬至火鍋篇（外加酥肉和肉圓子的做法） 冬至火鍋篇怎麼做
醉雞的做法 醉雞—自動烹飪鍋作業 醉雞怎麼做

  • 醉雞的做法 醉雞—自動烹飪鍋作業 醉雞怎麼做

  • “醉雞是江浙名菜，鮮鹹適宜，開胃健脾，是一道很有特色的菜餚，今天我們把它改良了一下，自己在家也可以做哦，快來試試吧！”食材明細主料白斬雞（半隻）姜（1塊）香葉（1片）冰糖（50克）糟滷（100毫升）白酒（20毫升）輔料小葱（2顆）大料（2個）丁香（3粒）鹽（50克）黃酒（100毫升）其他（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）醉雞的做...
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冬陰功湯的做法 冬陰功湯—自動烹飪鍋食譜 冬陰功湯怎麼做

  • 冬陰功湯的做法 冬陰功湯—自動烹飪鍋食譜 冬陰功湯怎麼做

  • “冬陰功湯是泰餐中最典型的湯品，它的魅力來自於新鮮天然的調味料，那種自然交融的酸酸辣辣的味道，讓人着迷。”食材明細主料大蝦（250克）冬陰功醬料（80克）香茅（5根）鮮辣椒（3個）椰漿（100毫升）水量（800毫升）輔料草菇（10粒）檸檬葉（8片）南姜（1塊）魚露（5毫升）酸辣（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）冬陰功湯...
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正宗宜賓回鍋肉 宜賓回鍋肉怎麼做-宜賓回鍋肉的做法 27的烹飪日記——

  • 正宗宜賓回鍋肉 宜賓回鍋肉怎麼做-宜賓回鍋肉的做法 27的烹飪日記——

  • “回鍋肉，這道四川的名菜之一~27從小吃到大的一道菜，不過，很少做，因為過程有點嚇人~嘻嘻~為什麼呢？大家仔細看下去吧~呼呼~~”食材明細主料坐墩肉（一斤（小豬屁股上的肉））輔料紅糖（適量）蒜苗（適量）郫縣豆瓣（適量）泡椒（適量）泡姜（適量）老薑（適量）花椒（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高級（難...
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糟滷毛豆的做法 糟滷毛豆—自動烹飪鍋食譜 糟滷毛豆怎麼做

  • 糟滷毛豆的做法 糟滷毛豆—自動烹飪鍋食譜 糟滷毛豆怎麼做

  • “今天給大家推薦一道操作簡單又開胃的糟滷毛豆，色澤也很漂亮哦！”食材明細主料毛豆（400克）辣椒（2個）糟滷（200毫升）輔料大料（1個）花椒（5粒）水（600毫升）糟香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）糟滷毛豆的做法步驟1、毛豆洗淨、剪去兩頭備用；2、鍋內加水，放入主料、除糟滷之外的調料和水；3、蓋上...
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香菇排骨的做法 香菇排骨—自動烹飪鍋食譜 香菇排骨怎麼做

  • 香菇排骨的做法 香菇排骨—自動烹飪鍋食譜 香菇排骨怎麼做

  • “香菇是中國的特產之一，素有“山珍”之稱，味道濃郁，和排骨合燉，骨香中含着特有的山野味，引人垂誕。”食材明細主料豬排骨（500克）葱（2段）大料（1個）老抽（10毫升）鹽（5克）水（1400毫升）輔料香菇（100克）姜（2片）花椒（10粒）料酒（10毫升）其他（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）香菇排骨的做法步驟1、將排骨洗淨...
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創業選蜀名廚烹飪技術學校好嗎

  • 創業選蜀名廚烹飪技術學校好嗎

  • 現在有不少的年輕投資者想要經營一家餐飲培訓學校，想要投資餐飲業的話就要挑選個不錯的項目投資，比如蜀名廚烹飪技術學校就是比較好的。那麼，創業選蜀名廚烹飪技術學校好嗎？接下來就讓我們一起來了解一下吧。創業選蜀名廚烹飪技術學校好嗎蜀名廚烹飪技術學校的投資者就可以免...
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空氣炸鍋烹飪如何做簡單又好吃-家庭版薯條

  • 空氣炸鍋烹飪如何做簡單又好吃-家庭版薯條

  • 準備時間:17分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘主料速凍薯條（網購）：適量玉米油：少量輔料具體步驟1.速凍食品因為本身有油，所以可以不用上油，但我為了口感更酥脆，就倒一點油用手均勻撈一下。我買的是超大薯1cm寬的那種。2.空氣炸鍋180度預熱5分鐘3.先180度6分...
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烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼-本幫菜是什麼菜系

  • 烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼-本幫菜是什麼菜系

  • 悠悠五千年中華文化可謂是博大精深，單單論説美食文化也是廣厚深遠的。作為一個地道的吃貨，我當然對於各類菜系都心動不已。今天就讓我們討論兩個關於本幫菜的問題：本幫菜是什麼菜系?烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼?一、本幫菜是什麼菜系中華民族的美食文化可以説是非常豐富多...
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老酒燉雞的做法 老酒燉雞—自動烹飪鍋食譜 老酒燉雞怎麼做

  • 老酒燉雞的做法 老酒燉雞—自動烹飪鍋食譜 老酒燉雞怎麼做

  • “老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風味獨特，具有促進食慾、舒筋活絡、生精補血、消除疲勞等功效。”食材明細主料柴雞（1000克）鹽（2克）福建香菇（10個）輔料福建老酒（120克）姜（4片）水量（1200毫升）其他（口味）燉（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）老酒燉雞的做法步驟1、柴雞去毛內臟...
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乾煸大碗四季豆的做法 〖乾煸大碗四季豆〗----烹飪嫩綠多汁 乾煸大碗四季豆怎麼做
南瓜紙杯蛋糕的做法 27的烹飪日記——隨心南瓜紙杯蛋糕 南瓜紙杯蛋糕怎麼做

  • 南瓜紙杯蛋糕的做法 27的烹飪日記——隨心南瓜紙杯蛋糕 南瓜紙杯蛋糕怎麼做

  • “很久沒做甜食的27，最近有朋友留言説，想要南瓜蛋糕的做法~於是，今天隨意發揮了一下，沒想到味道還不錯呢~嘻嘻~~非常簡單的一款紙杯小蛋糕，濃濃的南瓜香味，香甜綿軟~大家可以試試喲~”食材明細主料低筋麪粉（100g）熟南瓜泥（120g）輔料葡萄乾（30g）朗姆酒（（用來浸泡葡萄乾））配料泡打粉（1/2小勺...
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