![做蛋糕為什麼要分離蛋黃和蛋清]( "做蛋糕為什麼要分離蛋黃和蛋清")
- 蛋黃會影響蛋白打發效果，做出來的蛋糕質地和口感會比較差。分離蛋清和蛋黃時，可以將雞蛋打入分離器中，這樣蛋黃就會留在分離器裏，蛋清則會順着分離器流入下面的容器中；也可以將雞蛋打入碗中，用塑料瓶對準蛋黃，用力捏塑料瓶，這樣可以將蛋黃吸入瓶子裏，蛋清則會留在碗中。...
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![做蛋糕蛋清裏有蛋黃還能打發嗎]( "做蛋糕蛋清裏有蛋黃還能打發嗎")
- 蛋黃的量少可以打發，量多則不可以。因此分離蛋黃跟蛋清的時候需要格外的注意，最好不要將蛋黃摻雜到蛋清中。打發蛋清的時候可以加入適量的泡打粉，這樣更容易被打發，除了泡打粉之外還可以加入適量的食醋也是可以起到相同的效果的。...
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![做蛋糕蛋清有蛋黃打不發怎麼辦]( "做蛋糕蛋清有蛋黃打不發怎麼辦")
- 添加醋或檸檬汁，繼續打發。做蛋糕時，蛋清中混入蛋黃，需要及時將蛋黃盛出，以免影響打發效果。打發蛋清使用的工具，需要潔淨，不能留有任何雜質，以免影響蛋清打發效果。打發蛋清時，需要分次添加白糖，直至打發到乾性發泡為止。打發後的蛋清，需要儘快使用，不宜放置過久，以免蛋清消泡。...
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![蛋清裏有蛋黃能打發嗎]( "蛋清裏有蛋黃能打發嗎")
- 能。但製作出來的成效沒有純蛋清或是淡奶油打發出來的奶油口感細膩香甜。蛋黃中的脂肪含量比較低若是混入蛋清中可以通過加入白砂糖將其打發成奶油食用。奶油可以直接食用，可以放入甜點中作為裝飾，可以混入麪糊中製作成糕點，也可以製作成奶蓋等等。...
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![蜜豆蛋清炒牛奶怎麼做-蜜豆蛋清炒牛奶的做法]( "蜜豆蛋清炒牛奶怎麼做-蜜豆蛋清炒牛奶的做法")
- “牛奶的蛋白質含量高且優質，而且含有人體必須的氨基酸，又是補鈣佳品，配上營養全面的雞蛋以及蜜紅豆，三者搭配，營養均衡互補，對小孩大腦骨骼的發育大有益處。”食材明細主料雞蛋（兩個取蛋清）純牛奶（90m）輔料蜜紅豆（50ｇ）配料澱粉（適量）白糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）蜜豆蛋清...
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![蛋清我們可以用來做些什麼呢-蛋清為什麼打不成奶油狀]( "蛋清我們可以用來做些什麼呢-蛋清為什麼打不成奶油狀")
- 現在很多人都非常的喜歡吃雞蛋，因為我們知道雞蛋它的營養含量是非常高的，所以很多人才會去吃他，那麼很多人有時候吃雞蛋的時候就會將蛋清和蛋黃分開來吃，有的人喜歡吃蛋黃，但是有的人喜歡吃蛋清，那麼很多人就想問一個問題，蛋清為什麼打不成奶油狀好?現在很多人都不清楚這個問題...
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![蛋清不能打發的原因有哪些]( "蛋清不能打發的原因有哪些")
- 温度較高，容器裏有異物，打發的時間不夠等。蛋清可以打發後製作成糕點，而蛋清不能打發，有幾種原因第一、室温過高，打發蛋清行在二十度一下的環境中；第二、打發蛋清的容器裏，有水或油，容器必須是清潔乾燥的；第三、打發的時間不夠。打發蛋清，也加入幾滴檸檬汁或白醋，可縮短打發時間。...
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![蛋清裏面混入了蛋黃打不發怎麼辦]( "蛋清裏面混入了蛋黃打不發怎麼辦")
- 加泡打粉試試。若蛋清裏混入了蛋黃，看蛋黃混入量有多少，非常少量的可以加入泡打粉試試，若混入量多隻能重新做了。通常蛋清混入蛋黃打不發很難再補救。蛋清打發的要求很高，需要完全無水無油的器皿和器具，最好使用蛋清分離器，還要使用較新鮮的雞蛋。...
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![麪包是刷蛋黃還是蛋清]( "麪包是刷蛋黃還是蛋清")
- 都可以。不過大部分的時候是選擇刷蛋黃，因為這樣做出來的麪包顏色比較好看。做麪包的時候需要選用高筋麪粉，這樣做出來的麪包吃起來口感會更加的筋道，自己在家做麪包做好之後需要及時的拿出來，不然放置的時間過長會出現塌陷的情況。...
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![和麪用蛋清還是蛋黃]( "和麪用蛋清還是蛋黃")
- 蛋清。和麪用蛋清更勁道。做出來的點心，外皮更酥軟，組織更細膩，緩解水分流失，使點心不宜變硬。若是和麪用來做蛋糕甜點就用蛋黃。雞蛋蛋清分離時，可以用幾個簡單的方法。第一種就是將雞蛋打入碗中，用勺子挖出蛋黃；第二種，用蛋清分離器將雞蛋的蛋黃蛋清分離。...
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![做曲奇用蛋黃還是蛋清]( "做曲奇用蛋黃還是蛋清")
- 蛋黃。蛋黃中含有一些特殊的成分，可以使得製作出來的曲奇食用起來口感更加的酥脆美味，若是加入蛋清的曲奇就會變得比較硬，食用起來口感也是比較乾硬的，香味也會有所下降。曲奇在製作時可以在裏面加入堅果，如蔓越莓、杏仁等，豐富口感。...
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![沒有打蛋器怎麼將蛋清打發]( "沒有打蛋器怎麼將蛋清打發")
- 沒有打蛋器可以拿三隻筷子，將頭部綁住，然後底部支成一個三角形的形狀，然後可以打發蛋清。沒有打蛋器用筷子也是一樣的效果，雖然筷子沒有打蛋器方便快捷，但是筷子同樣可以打發蛋清。用筷子打發蛋清的時候要注意攪拌方向，要順着一個方向用力，可以是順時針，也可以是逆時針，但始終要順...
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![咔嚓咔嚓蛋清餅怎麼做-咔嚓咔嚓蛋清餅的做法]( "咔嚓咔嚓蛋清餅怎麼做-咔嚓咔嚓蛋清餅的做法")
- 食材明細主料蛋清（4個）油（80ml）麪粉（80g）白糖（60g）輔料芝麻（40g）原味（口味）未知（難度）咔嚓咔嚓蛋清餅的做法步驟1、準備好食材。2、蛋清加入白糖。3、用打蛋器打至濕性發泡。4、分次加入麪粉，攪拌均勻。5、加入芝麻，攪拌。6、電餅鐺加熱，刷油。7、一勺一勺倒入麪糊。8、煎至今黃。9、也可...
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![這個問題困擾了你多久-到底是蛋黃腥還是蛋清腥]( "這個問題困擾了你多久-到底是蛋黃腥還是蛋清腥")
- 雞蛋可能是我們生活中最為常見的也是最為便宜的營養品，相信沒有人會不喜歡雞蛋的吧。不過很多朋友也會有這樣的困擾，雞蛋有時候處理起來的味道是比較腥的。那麼到底是蛋黃腥還是蛋清腥呢?可能很多朋友都沒有弄明白，畢竟一般我們吃雞蛋的時候都是整個一起食用的。今天小編就...
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![哪一個更有營養？-雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少]( "哪一個更有營養？-雞蛋中蛋清和蛋黃的比例是多少")
- 雞蛋裏面含有的主要物質分別是水和蛋白質，此外就是還含有部分人體所需的維生素礦物質，雞蛋裏面很有的營養物質都是很輕易就能夠被人體所吸收，並且它裏面的蛋白質的氨基酸比例也非常的恰當，不單單有着容易被機體吸收的優點，它的利用率更是高達98%左右，它的營養價值可以説是非常...
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![做麪包用蛋清還是蛋黃]( "做麪包用蛋清還是蛋黃")
- 都要用。蛋清和蛋黃都是做麪包時不可缺少的原材料，兩者的區別是在烤制面包的過程中加入次序和起到的作用不同，蛋清的作用時提高製作麪包的麪糰的延展性以便於麪包能揉出手套膜，使其擁有綿軟不失彈性的口感，而蛋黃則起到增香和乳化麪糰內水和油脂的作用，使麪包的味道更加醇鮮。...
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![香酥雞柳蛋清捲餅怎麼做-香酥雞柳蛋清捲餅的做法]( "香酥雞柳蛋清捲餅怎麼做-香酥雞柳蛋清捲餅的做法")
- 食材明細主料雞腿（2只）麪粉（適量）蛋清（4個）輔料苦苣（適量）黃瓜（適量）西紅柿（適量）麪包糠（適量）配料芝麻（適量）黑胡椒（適量）鹽（適量）澱粉（適量）韓式辣醬（適量）微辣（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）香酥雞柳蛋清捲餅的做法步驟1、雞腿去骨2、去骨的雞腿帶皮切條3、把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大...
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![蛋清有蛋黃打不發怎麼補救]( "蛋清有蛋黃打不發怎麼補救")
- 蛋清中混入蛋黃打不發是可用適量的打泡粉，也可在蛋清中加入一點點鹽，温度在5℃左右最好打發，也可適當加入一點白醋，同時也要注意將器具清洗乾淨。...
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![吐司麪包上面抹的雞蛋液是蛋清嗎]( "吐司麪包上面抹的雞蛋液是蛋清嗎")
- 是蛋清。在吐司麪包上抹上蛋清，可以讓製作出來的吐司麪包看起來更加有食慾。當在吐司麪包上抹上蛋黃的時候，容易出現吐司麪包烤焦的現象的。烤好的吐司麪包可以直接抹上果醬進行食用，也可以在兩片面包中間加入火腿、生菜、烤腸等製作三明治。...
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![香甜的蛋清曲奇如何做簡單又好吃]( "香甜的蛋清曲奇如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘香甜的蛋清曲奇要來啦，吃貨們伸出你們的爪子，準備開吃！自己動手做一次曲奇滿滿都是成就感。曲奇香甜清脆，有濃濃的奶香味，是我們愛吃的小零食，嘴饞的時候隨手來一塊曲奇，最是滿足啦。自己動手做曲奇送給自己的親...
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![蛋黃蛋清和在一起能做蛋糕嗎]( "蛋黃蛋清和在一起能做蛋糕嗎")
- 可以。但蛋黃蛋清和在一起製作出來的成效沒有純蛋清或是淡奶油打發出來的奶油口感細膩香甜。普通純牛奶中的脂肪含量比較低可以通過加入食用油、白砂糖等材料後將其打發成奶油食用。奶油可以直接食用，可以放入甜點中作為裝飾，可以混入麪糊中製作成糕點，也可以製作成奶蓋等等...
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![這裏有-蛋清打不發怎麼補救？小竅門]( "這裏有-蛋清打不發怎麼補救？小竅門")
- 現在的人們，都很注重享受生活，尤其是喜歡動手自己做一些有意義的事，平時，家裏有人過生日，喜歡自己在家做蛋糕。通常，在家做蛋糕或者甜點時，需要打發蛋清。但是打發蛋清需要一些技巧，蛋清打不發怎麼補救，今天小編就為您介紹一下這方面的知識。一、蛋清打不發怎麼補救做蛋糕和甜點時...
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![做餅乾加蛋黃還是蛋清]( "做餅乾加蛋黃還是蛋清")
- 加蛋黃。加不加蛋清，取決於做什麼樣的餅乾，比如像做可夫餅的話，可以放蛋黃和蛋清，口感比較鬆軟綿密，那若是做像曲奇這類比較硬的餅乾的話，可以選擇不放蛋清，只放蛋黃，口感就會比較偏硬一點，蛋清一般是在做蛋糕的時候用途比較大一些。...
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![巧吃蛋清抗衰老]( "巧吃蛋清抗衰老")
- 我們知道雞蛋有很高的營養價值，那麼蛋清呢，有什麼樣的功能和作用呢？和雞蛋相比差別在哪裏呢，怎麼樣能充分發揮蛋清的作用呢？用蛋清做什麼食材比較好呢，需要注意什麼呢，蛋清的功效是什麼呢？應該要注意什麼呢？一起來了解一下蛋清吧。我們都知道雞蛋的營養價值很高，但是你知道雞蛋清的...
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味味甜
