![香菇芡汁豆腐丸怎麼做-香菇芡汁豆腐丸的做法]( "香菇芡汁豆腐丸怎麼做-香菇芡汁豆腐丸的做法")
- 食材明細主料豆腐（一塊）輔料胡蘿蔔（半個）香菇（數個）澱粉（適量）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）五香粉（適量）麻油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）香菇芡汁豆腐丸的做法步驟1、豆腐用水衝乾淨攆碎。2、胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，然後用刀切末。3、豆腐、胡蘿蔔末放在碗中，加鹽、五香粉、生抽、...
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![鄉土小炒的做法 芡汁黑木耳茭白炒肉——鄉土小炒 鄉土小炒怎麼做]( "鄉土小炒的做法 芡汁黑木耳茭白炒肉——鄉土小炒 鄉土小炒怎麼做")
- “所謂鄉土小炒，其實就是：茭白、黑木耳和瘦豬肉。因為用料很淳樸，給人一種“村氣”，所以有個好聽的名字——鄉土小炒。今天極力為上班白領推薦這道菜，是由於這道菜不僅供給了體內營養，還可以清理我們的“腸環境”，使脂肪分佈合理，形體勻稱，有利於減肥，是一道非常不錯的健康菜。”食...
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![水煎包的做法 特色名吃水煎包製作祕技（附餡料配方、濕澱粉芡汁調製配比）微信mengting1207 水煎包怎麼做]( "水煎包的做法 特色名吃水煎包製作祕技（附餡料配方、濕澱粉芡汁調製配比）微信mengting1207 水煎包怎麼做")
- “水煎包：別小看了這款麪點，它獨特的外形使它廣受好評。到底水煎包有什麼另類之處呢？馬上為你揭曉。單聽名字你會認為它是最普通不過的煎包了，但是看過成品後你會大吃一驚，原來包子也可以“身披“金縷衣。原料：白菜丁200克，韭菜段、五花肉丁各300克，發麪1千克。調料：花生油10克大...
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![芡汁南瓜花如何做簡單又好吃]( "芡汁南瓜花如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料南瓜花：250輔料蒜沫：少許紅辣椒：1個鹽：少許雞精：少許白胡椒粉：少許小粉：少許水：適量具體步驟1.摘菜，把老的去除留下嫩的，把南瓜花洗乾淨。2.南瓜花焯水1分鐘，後襬入盤中，上面放蒜沫和碎醃辣椒。3.用適量的鹽，雞精，...
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![怎樣羹湯勾芡芡汁透明]( "怎樣羹湯勾芡芡汁透明")
- 水澱粉攪拌均勻添加一滴食用油，攪拌充分後，倒入羹湯裏勾芡即可。勾芡羹湯使用的水澱粉，濃稠度要合適，以免影響羹湯的口感。勾芡羹湯使用的澱粉，可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。勾芡後的羹湯需要儘快食用，不宜放置過久，以免影響湯汁口感。...
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![蠔油芡汁臭豆腐 怎麼做-蠔油芡汁臭豆腐 的做法]( "蠔油芡汁臭豆腐 怎麼做-蠔油芡汁臭豆腐 的做法")
- “愛下廚，愛鍋具。新入手了一口鐵鋁鐵炒鍋，無塗層更健康，開鍋馬上試起來。香煎臭豆腐走起，一點也不粘鍋，外脆裏嫩，再調點醬汁，太過癮了！過年回不去老家，就在小家做個傳統小吃享年味吧！”食材明細主料臭豆腐（1盒）輔料澱粉（2勺）調料蠔油（1勺）葱花（適量）香菜末（適量）辣椒末（適量）微辣（口味）炸（工藝）廿...
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![芡汁鍋巴怎麼做-芡汁鍋巴的做法]( "芡汁鍋巴怎麼做-芡汁鍋巴的做法")
- 食材明細主料剩米飯（適量）輔料蝦（適量）木耳（適量）香菇（適量）凍白菜（適量）雞蛋（適量）豬肉（適量）辣椒（適量）配料蠔油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）芡汁鍋巴的做法步驟1、剩米飯，放進保鮮袋，用擀麪杖擀成薄片，放進冰箱冷凍（我是提前一天冷凍過的）2、冷凍過的飯，用手掰開，放進熱油鍋中...
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![芡汁豆腐如何做簡單又好吃]( "芡汁豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料豆腐：400番茄：1個豆米：1把輔料濃湯寶，蠔油：適量鹽，糖：適量生粉，雞精：適量具體步驟1.豆腐切小塊備用2.番茄切片，圍盤邊擺一圈3.鍋中加水，加濃湯寶，調至湯汁濃稠。倒入豆腐，加鹽，蠔油，煮約6.7分鐘後撈出入盤4.在省下的湯汁...
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![怎樣勾芡芡汁透明]( "怎樣勾芡芡汁透明")
- 主要在於水和澱粉的比例，如果希望湯汁是稀薄，透明的話，可以少加點澱粉，這樣也不會影響口感。若是濃稠的話，則要多放澱粉，這適合製作炸醬麪一類的。這裏的澱粉會採用玉米澱粉，因為玉米澱粉比較白，而且加水會比較容易融化，不會結成塊狀。...
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![芡汁燒魚怎麼做-芡汁燒魚的做法]( "芡汁燒魚怎麼做-芡汁燒魚的做法")
- “營養美味，魚肉滑嫩鮮美。”食材明細主料草魚肉（300g）輔料芹菜段（100g）薑絲（2勺）蒜片（2勺）泡椒（2勺）紅薯粉（5勺）調料料酒（2勺）鹽（適量）豆瓣醬（2勺）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）芡汁燒魚的做法步驟1、魚塊用料酒醃製後，加入豆瓣醬碼味，再放入三勺紅薯粉抓勻，放入油鍋炸至定型。2、撈出魚塊...
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![可以用熱水勾芡汁嗎]( "可以用熱水勾芡汁嗎")
- 不可以。勾芡汁需要用涼水，使用熱水勾芡汁會使澱粉結塊，影響勾芡效果。勾芡的時候需要注意水和澱粉的比例，以免影響美食勾芡的效果。烹飪的菜餚不同，勾芡的手法也會不一樣。製作熘菜和燴菜時需要勾薄芡，製作爆和炒的時候，需要勾厚芡，製作湯汁的時候需要勾薄芡。...
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![勾芡湯汁怎麼做]( "勾芡湯汁怎麼做")
- 現在湯汁是調味品的關鍵的因素，很多人不知道勾芡湯汁怎麼做，很是好吃的，而且營養價值也是特別的高的。而且做法是不一樣的，每個菜有每個菜的勾芡湯汁的方法，對於我們的作用也是很不一樣的，那麼今天就來學習一下怎麼勾芡湯汁好吃吧。一、澱粉性質又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合...
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![燉排骨如何勾芡收汁]( "燉排骨如何勾芡收汁")
- 添加適量的水澱粉，翻炒均勻，大火收汁即可。燉排骨使用的水澱粉，濃稠度要合適，以免影響排骨的口感。排骨是常見的食材，可以單獨清燉，也可以用於製作排骨燉蘿蔔、冬瓜燉排骨、白菜乾燉排骨、土豆燉排骨、白菜燉排骨等。排骨在燉之前，需要放在清水中浸泡，再用清水沖洗乾淨。...
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![椰汁西米露要勾芡嗎]( "椰汁西米露要勾芡嗎")
- 不需要。在做椰汁西米露時，西米就可以使它變得非常粘稠。再次勾芡，會使其太濃稠，從而影響了口感。西米不像其他米一樣需要清洗，等待水開後，直接放入水中即可。將西米煮至只剩一個小白點關火，關火後不要立即撈出，再燜20分鐘左右，直至徹底熟。...
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![澆汁扣肘子的汁怎麼勾芡]( "澆汁扣肘子的汁怎麼勾芡")
- 用澱粉、水、醋、醬油、白糖均勻攪拌，然後澆在肘子上即可勾芡。肘子上有大量的血水，建議先把肘子去掉血沫後再烹飪，這樣烹飪出來的肘子才肥瘦相間、肉味特別鮮美、口感極佳。剛買回來上的肘子上會有大量細小的豬毛，建議肘子下鍋前先清理乾淨肘子上的豬毛，避免食用時扎嘴影響口...
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![如何勾芡糖醋汁]( "如何勾芡糖醋汁")
- 糖醋汁燒開後加入適量水澱粉，轉中小火芡汁收濃即可。糖醋汁的製作需要用到番茄醬、陳醋或白醋、白砂糖，要使糖醋汁的色澤更加明亮，就多加番茄汁，要使其着色更明顯，則加入適量老抽。勾芡好的糖醋汁可以用來做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等等。...
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![先勾芡還是先收汁]( "先勾芡還是先收汁")
- 沒有先後之分。勾芡和收汁是兩種不同的烹飪方法，勾芡是在菜餚快成熟時，把調製好的水澱粉淋入鍋內，從而增加菜餚湯汁的濃度，收汁是將菜餚在煸炒的過程中使用大火將湯汁加熱，使湯汁從多減少，由稀熬至粘稠，從而增加菜的濃度和香味，一般不需要加入水澱粉。...
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![芡實核桃汁 怎麼做-芡實核桃汁 的做法]( "芡實核桃汁 怎麼做-芡實核桃汁 的做法")
- “核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。”食材明...
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![銀芽芡汁香菇丁怎麼做-銀芽芡汁香菇丁的做法]( "銀芽芡汁香菇丁怎麼做-銀芽芡汁香菇丁的做法")
- “綠豆芽在發芽的過程中維生素C含量增高了，所以比綠豆營養價值更高，也很容易烹飪，夏天吃清熱解毒，很不錯呢~”食材明細主料綠豆芽（八兩）香菇（二兩）輔料青椒（一個）姜（少許）配料白糖（半勺）鹽（一勺）醬油（一勺）澱粉（一勺）蠔油（一勺）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）銀芽芡汁香菇丁的做法步驟1、所...
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![胡辣湯怎麼勾芡湯汁]( "胡辣湯怎麼勾芡湯汁")
- 用澱粉加加水攪勻後，再進行勾芡。胡辣湯用到的食材主要有香菜、菠菜、粉條、海帶絲、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉，牛肉丁，花生，胡椒粉、十三香、澱粉等不同的食材並且出鍋的時候還要再加入一些雞精和香油，味道會有辣，鮮，香等不同的味道，值得讓人回味。...
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![怎麼勾芡湯汁]( "怎麼勾芡湯汁")
- 根據菜品分量，取一勺或者兩勺加入適量的水攪拌均勻，在即將關火的時候倒進去即可。做菜勾芡一是為了讓菜品口感更鮮嫩，二是為了讓湯汁更加的濃稠，勾芡不用太多，一兩勺就好，做湯的時候可以在大火燒開的時候倒入勾好的芡也可在即將出鍋的時候倒入。...
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![勾芡汁加鹽麼]( "勾芡汁加鹽麼")
- 不需要。在炒菜時如果加入勾芡汁，菜色會好看很多，味道也會很好吃，特別是做紅燒魚的時候加入勾芡汁魚肉會很鮮嫩，看起來很美味。加入勾芡汁通常是水和澱粉混成水澱粉，之後大火下鍋輕輕攪拌2-3分鐘就可以了，不需要加入鹽。一般在炒菜9分熟的時候放入勾芡汁之後再放鹽。...
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![做湯汁怎麼勾芡]( "做湯汁怎麼勾芡")
- 適量的水和澱粉充分攪拌即可。用兩小勺的澱粉混入三小勺的水，充分攪拌，根據湯汁的多少來選用勾芡的用量。在湯汁要起鍋時，把準備好的水芡粉倒入鍋中，讓湯汁與水芡粉充分融合，適當的攪拌就好。要根據實際情況勾兑芡粉，湯汁變粘稠就可出鍋。...
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![紅燒排骨收汁勾芡嗎]( "紅燒排骨收汁勾芡嗎")
- 需要。收汁方法：加入開水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，用冰糖上色更亮，觀察下收汁情況。一般勾芡都會加水澱粉，但是紅燒排骨可以不用，因為做紅燒排骨的時候都會用冰糖上色，這也可以起到勾芡的作用。...
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![湯汁勾芡不變稀辦法]( "湯汁勾芡不變稀辦法")
- 1、正確配比澱粉與水的比例。只有當澱粉與水的比例正常時，製作出來的勾芡才不會過稀或是過稠，然後將兑入水澱粉後的湯汁煮沸即可。2、熬煮時使用中小火。當水澱粉被熬煮的過頭時，原本粘稠的湯汁也會出現變稀的情況，所以在加熱時使用中小火控制火候。...
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味味甜
