![油炸土豆需要先煮一下嗎]( "油炸土豆需要先煮一下嗎")
- 需要。油炸土豆是土豆常見的吃法，因為土豆不宜熟爛，所以在油炸之前需要水煮，這樣既能節省烹飪時間，也能防止土豆表面氧化變黑。土豆油炸之前需要放入清水中浸泡，這樣可以去除裏面的澱粉，從而增加其口感。油炸土豆可以復炸一次，可以讓土豆的口感變得更加香脆。...
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![烤羊腿需要先煮一下嗎]( "烤羊腿需要先煮一下嗎")
- 需要。在做烤羊腿之前，要把羊腿先給煮一下，煮20-30分鐘左右的樣子就足夠了，之後再進行羊腿的烘烤。烤羊腿先煮一下的話，可以讓烤羊腿吃起來外焦裏嫩。在烤的時間，建議給烤羊腿包上錫紙。等到烤羊腿徹底烤熟之後，可以在上邊撒上一些孜然以及辣椒粉等。...
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![炒杏鮑菇要不要先煮一下]( "炒杏鮑菇要不要先煮一下")
- 要。杏鮑菇是一種菌類，如果直接炒的話，不太容易炒熟，會導致杏鮑菇仍有細菌殘留，因此杏鮑菇是需要在炒之前進行焯水的，這樣可以加杏鮑菇表面細菌殺死。焯水的時候沒有必要放鹽，因為焯水的目的只是為了讓杏鮑菇熟透，放鹽的話反而會影響口感。...
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![醬爆香螺需要先煮一下]( "醬爆香螺需要先煮一下")
- 需要。醬爆香螺是一款家常菜，製作的主要食材包括海香螺、幹辣椒、生薑、醬油、食用油、甜麪醬、葱段、料酒等。製作醬爆香螺使用的香螺，烹飪之前需要放在淡鹽水中浸泡半天的時間，待香螺吐出泥沙後再使用。製作醬爆香螺使用的幹辣椒，可以根據口味酌情添加。...
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![青豆炒辣椒需要先煮青豆嗎]( "青豆炒辣椒需要先煮青豆嗎")
- 不一定需要。喜歡吃軟一點的青豆就需要先煮制一遍，青豆在炒制的時候也可以加入適量的清水燜煮，這樣還能把辣椒的辣味、青豆的味道融合。青豆較多的話需要保存的時候可以先煮制一遍後，再把青豆裝在保鮮袋裏放在冰箱裏冷凍保存，這樣可以保存1-2個月。...
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![炒薰臘香腸要不要先煮]( "炒薰臘香腸要不要先煮")
- 需要。因為薰臘香腸表皮是比較乾的，所以吃之前水煮一下可以讓變硬的部分變軟，而且也可以把薰臘香腸中多餘的鹽分去除掉，這樣的薰臘香腸吃起來的口感會更好。薰臘香腸煮之前需要先用清水沖洗幾次，因為表面會殘留灰塵、黴菌等微生物。...
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![粽葉是先洗還是先煮]( "粽葉是先洗還是先煮")
- 先煮再洗。用粽葉包粽子的時候需要將粽葉放在熱水中煮開，這樣煮開的粽葉包出來的粽子吃起來味道會更加的鮮香。粽子包好之後需要煮的時間比較長，水開之後需要煮2個小時，煮好之後可以在鍋中燜半個小時，這樣吃起來味道更香。...
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![炒淮山需要先煮過水嗎]( "炒淮山需要先煮過水嗎")
- 需要。淮山藥在炒之前進行焯水處理，炒出來的淮山藥口感會更加清脆。淮山藥焯水的時間不宜過長，將淮山藥，沸水下鍋，水開後再煮一分鐘即可。焯燙後的淮山藥，需要放在冷水中過涼再炒。淮山藥炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配木耳、雞蛋等食材一起炒。...
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![炒年糕條時需要先煮年糕嗎]( "炒年糕條時需要先煮年糕嗎")
- 不需要。因為年糕本身比較乾硬，用開水煮泡炒時會容易粘鍋。炒年糕條則直接將切好的年糕條放入熱水中浸泡中3分鐘左右後撈起瀝乾水，起鍋燒油，燒熱之後放入調料，葱蒜翻炒，再倒入年糕條，快速炒均勻後倒入清水，煮一段時間就可以出鍋。...
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![炒蝦需不需要先煮]( "炒蝦需不需要先煮")
- 可以不煮。炒之前用水煮一下可以將蝦中的腥味去除掉，這樣炒出來的蝦肉吃起來的口感會更好。買回來的蝦在炒之前需要將蝦線去除掉，因為蝦線的存在會使得炒出來的蝦吃起來口感下降，因此將蝦線去除掉是非常必要的步驟，炒蝦的時候等到蝦的顏色變成紅色就證明炒熟了。...
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![炸土豆塊要不要先煮]( "炸土豆塊要不要先煮")
- 需要。在炸土豆塊之前，先煮土豆是可以讓土豆吃起來更加的軟糯。不過在時間控制上，煮土豆儘量控制在5分鐘以內，畢竟煮的時間過長，會使得土豆太軟。在炸土豆時，等到土豆完全比較金燦燦的顏色時，就可以撈出鍋等待食用了。需要注意的是建議用小火來炸土豆。...
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![炒豌豆要不要先煮一下]( "炒豌豆要不要先煮一下")
- 不用煮。在炒之前，最好進行焯水，焯水可以縮短炒豌豆成熟的時間，也可以使做出來的豌豆更加的鮮嫩，但焯水時間不要太長，太長會使豌豆顏色變淺，口感也會變差。做時要挑選莖粗，水分大的豌豆，沒有使用完的豌豆，可以將其放入保鮮袋密封放入冰箱。...
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![酒釀圓子先煮酒釀還是圓子]( "酒釀圓子先煮酒釀還是圓子")
- 既可以先放酒釀，也可以先放圓子。做酒釀圓子時，酒釀和圓子的先後順序並沒有嚴格規定，只是會有細微的味道差別。如果先放酒釀的話，圓子就會更加入味，也夠香醇；若先放圓子的話，那麼酒釀的味道就會更偏向清淡一點。不管哪種做法，煮酒釀圓子時，水一定要加足。...
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![醪糟先煮還是湯圓先煮]( "醪糟先煮還是湯圓先煮")
- 醪糟先煮。先把醪糟煮至沸騰後，再倒入湯圓進行蒸煮。把醪糟和湯圓同時放入鍋中後，再煮15-20分鐘即可食用。在把醪糟湯圓撈出鍋之前，建議放入適量的桂花，可以使得醪糟湯圓清香的味道更加濃郁。在湯圓的選擇上，建議選擇比較小的湯圓。...
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![速凍的肥牛卷需要先煮一下嗎]( "速凍的肥牛卷需要先煮一下嗎")
- 不需要。速凍的肥牛卷如果還沒有化凍，需要等到肥牛完全解凍以後再進行烹飪。如果將還沒有完全化凍的肉類直接放入鍋中烹飪，會導致冰凍肉類中的是水分快速蒸發，從而導致烹飪出來的肉類變硬變柴，影響口感，因此，速凍食品通產都是先解凍在進行後續操作。...
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![炒年糕先煮幾分鐘]( "炒年糕先煮幾分鐘")
- 兩至三分鐘。煮年糕最好使用沸水煮，煮出來的年糕口感會更加軟糯。年糕的質地比較硬，需要酌情增加煮制的時間。炒年糕是年糕常見的吃法，可以單獨炒，也可以搭配火腿腸、豆芽菜、雞蛋、油麥菜、包菜、泡菜、肉絲、娃娃菜、香菜、葱段、白菜等食材一起炒。...
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![脆皮炸雞腿要不要先煮一下]( "脆皮炸雞腿要不要先煮一下")
- 不需要。大多數食物焯水的目的主要是不新鮮、不容易熟或者本身是乾貨，需要焯水來去腥去味或者加快炒熟。新鮮的雞肉焯水的話會導致雞肉裏面的水分流失，雞肉變柴最後影響口感。雞肉只需要泡在温水裏半個小時左右就可以了，同樣可以起到去腥的作用。...
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![炒豬肝要不要用水先煮一下]( "炒豬肝要不要用水先煮一下")
- 不需要。製作炒豬肝的時候，將豬肝煮好了再炒，會影響豬肝的味道以及口感。豬肝在炒之前可以放在水龍頭底下衝洗十分鐘，之後再放在清水中浸泡三十分鐘左右即可，這樣既能去除豬肝中的血水，也能減少豬肝的腥味。炒豬肝的過程中可以酌情添加適量的幹辣椒以及花椒粉等，有去腥提香的效...
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![醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃]( "醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃")
- 醪糟湯圓是南方比較地道的一種傳統美食，主要是用新鮮釀製的醪糟和湯圓放在一起煮，吃上去香甜可口，而且還能滋補身體。那麼醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃呢？現在就一起就來了解一下吧。醪糟先煮還是湯圓先煮比較好吃其實在製作醪糟湯圓的時候，不管是先煮醪糟還是先煮湯圓都是可...
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![薰臘香腸炒辣椒還需要先煮一下麼]( "薰臘香腸炒辣椒還需要先煮一下麼")
- 不需要。薰臘香腸炒之前用水煮，味道會變得比較淡，可以放入蒸鍋蒸半個小時再炒。薰臘香腸質地較硬，可以先放水中浸泡，泡軟後再烹飪美食。薰臘香腸是將肉醃製、晾曬而成的美食，入口風味十足，烹飪方式多樣，可以炒着吃、蒸着吃、烤着吃、入餡、製作炒飯等。...
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![炒螃蟹要不要先煮一下]( "炒螃蟹要不要先煮一下")
- 不需要。螃蟹肉質鮮嫩，很容易熟，煮過的螃蟹肉已經熟了，再拿去炒肉質就會變柴。先將螃蟹洗淨後，可以在白酒中泡10分鐘，這樣能夠起到去腥除菌的作用，然後從中間剪開，去掉腮的部分，再用花椒和辣椒一起炒，這樣做蟹黃不會流失，而且炒出來的螃蟹外焦裏嫩，鮮香麻辣。...
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![炒五花肉之前需要先煮一下嗎]( "炒五花肉之前需要先煮一下嗎")
- 不需要。炒五花肉的時候，將五花肉切好以後，直接下鍋炒制即可。另外，每個人的烹飪方式和口味不同，覺得五花肉比較油膩，也可以在炒之前將五花肉放在水中煮一會。五花肉可以直接炒，也可以添加澱粉、食用鹽等佐料醃製後再炒，吃起來口感會更好。...
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![爆炒毛肚要不要先煮]( "爆炒毛肚要不要先煮")
- 不需要。毛肚很容易被炒熟，所以不需要煮。但是在爆炒之前可以將其使用檸檬汁或者是料酒醃製一段時間，這樣有助於去除一部分腥味，也可以使口感變的更好。毛肚在燙火鍋的時候，不需要很長時間，控制在10-20秒即可，時間太長口感會很硬。...
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![缽缽雞菜是先串還是先煮]( "缽缽雞菜是先串還是先煮")
- 先煮然後再串。缽缽雞菜的味道好，發源於樂山一帶，現在很多地方都有它的蹤跡。它的葷系菜品有：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等。素繫有：海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、...
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![玉米是先切再煮還是先煮在切]( "玉米是先切再煮還是先煮在切")
- 先切。若是煲湯的玉米，就得先切了玉米再放進鍋裏煮的，若是想蒸玉米或者是水煮來吃就不需要切，直接整個蒸煮就行，在水煮或者蒸玉米時候建議保留一兩片玉米包皮，這樣能保留住玉米的甜味，不會讓玉米的有益物質流失到水裏，導致玉米的原味減少。...
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味味甜
