- “之前做過很多次天然酵母,都是看人家博客的,但是要麼養的不成功,要麼麪包發酵不成功,都半路而廢了。麪包新語書上很多面包都有天然酵母,如果不養的話,就很多面包不能做,因此決定再養一次,一步一步完全按照書中的步驟來,已經做完差不多三週,養的不錯,做麪包也成功。(注:書中試用中筋面...
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- “和無油無糖歐包相比,它的味道上更好些,我加了少量的紅糖進去,重點在於它是由天然酵母製作,口感和味道更盛一籌,而且更健康一些吧。現在生活人們都講究健康飲食,為了家人的健康再麻煩也都是值得的。餵養天然酵母其實很簡單,我簡單的口述一下,就是用葡萄乾和涼開水1:3裝入密封容...
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- “昨天和大家分享了自家制天然酵母的培養方法及起種方法,今天就和大家再分享利用培養好的天然酵母製作麪包的方法。今天要做的是最常見的吐司哦!”食材明細主料高筋麪粉(250G)牛奶或者温水(190ML)天然酵母種(100G)糖(20G)鹽(1G)無鹽黃油(20G)輔料脱脂奶粉(10G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗...
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- 在我們生活中,酵母是很常見的一種食物,因為很多菜的製作過程中,都需要用酵母的,那麼我們卻不知道酵母的營養成分,這是大家忽略的常識。接下來,讓我們帶着這些疑問,來看看下面這篇文章吧,看他是如何講述的呢,我們可以參考一下。一、酵母的營養成分酵母就是一種純天然,近乎完美的均衡...
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- “我吐司做的不咋滴,不過這個一做好,就給我開心了好半天,趕腳不錯的説^_^天然酵種的包,那種美好滋味,嘗過的人估計大部分都會愛上滴。切開來,組織也還過得去,只是看來擀卷時候木有用心,氣泡木有完全排除去,還會有些不細膩,下次一定要克服我那半吊子新鮮的壞毛病,一步步都踏踏實實做...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:2小時吐司原本是一種聽型麪包,但後來,聰明的人們發明了吐司的更多做法,用途也更加多樣。天然酵母全麥吐司是眾多吐司中的一種,由於是全麥的,在粗糧受到大家追捧的當下,相信天然酵母全麥吐司也會大受歡迎。天然酵母全麥...
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- “從黃昏到凌晨,她總是安安靜靜,悄悄積蓄力量。待到黎明破曉,她便開始輕吟淺唱,轉過午後,漸至高歌奔放,一路向前,直衝雲霄。惦着天然酵種好多年,一直都下不去手,總感覺比較花費時間和精力,酵母需要定期餵養,時間似乎倒不過來。而最重要的是,酵母一旦開始餵養,就得一直持續下去,每天養酵...
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- 準備時間:2分鐘    烹飪時間:60分鐘主料葡萄天然酵種液:適量葡萄:500水:1000糖:250酵頭:適量高粉:380小白老面:80紅葡萄酒:125葡萄種濃液:115輔料具體步驟1.新鮮葡萄加入水,砂糖,室温26-27度靜置7天,每天搖晃放氣一次。2.酵頭所有材料攪拌均勻,3.室温發酵...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料高粉:320輔料酵母:6鹽:15黃油:1535度水:18水:180糖:15具體步驟1.乾製酵母,需要先用温水泡開,聞起來不酸,氣味和鮮酵母類似。2.攪拌完成時,理想的發酵温度32度,比普通酵母高4度。3.60分鐘後體積膨脹約一倍,翻面再發...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘酵母吐司也不是什麼稀有的東西啦,但是有沒有試過自己做出來的天然酵母全麥吐司呢?吐司一般是麪粉做的,小麥粉的也有但是市面上也不是很多,但是自己做的話就可以選擇用什麼樣的麪粉啦。小麥粉可以促進腸胃蠕動...
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- 食材明細主料普藍藍莓(10粒)全麥粉(30g)輔料過濾水(30ml)原味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)藍莓天然酵母黑麪包的做法步驟1、原料。2、藍莓用水沖洗一下,控幹水分後放在無油的容器中,加入30ml的過濾水,用小木勺碾碎3、加入30g農家自磨的全麥粉4、用小木勺攪拌均勻呈糊狀5、蓋上保鮮...
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- “自己養了葡萄天然酵母,每星期做麪包有些膩了,可是如果不餵養酵母又怕壞掉,今天嘗試用天然酵母做個葱香餅,效果不錯,外酥裏嫩,家裏有養酵母的可以嘗試一下。”食材明細主料中筋麪粉(200g)輔料葱碎(適量)葡萄天然酵母(50g)油(少許)水(適量)鹽(少許)葱香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)天然酵...
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- “酵素的起源很多人認為酵素起源於日本,其實不是的,最早的酵素其實在中國秦漢代就已經了。當時前輩們已學會用酒麴來治療腸胃病,用雞內金治療消化不良。其實這些就是食物發酵出來的產物,統稱酵素。”食材明細主料火龍果(兩斤)玫瑰(適量)百香果(適量)涼白開(適量)輔料冰糖(半斤)酸甜(口味...
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- “方子是從小德那兒看來的,我減半做的,沒放香草精,最後還加了點兒巧克力豆,以下配方做6箇中型瑪芬”食材明細主料全麥天然酵種(120g)牛奶(120g)低粉(120g)糖(130g)植物油(99g)鹽(1/2小勺)小蘇打(3/4小勺)可可粉(35g)咖啡粉(1/2小勺(可選))蛋(1箇中型的)耐烤巧克力豆(50g)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:2小時吐司適合做早餐,下午茶或者宵夜,比較能存放,做好,放上兩天都沒有問題。我經常會做一些麪包或者吐司放在家裏,給小孩當零食吃,比外面買的餅乾等都要安全衞生些,也沒有那些防腐劑等添加物,是很不錯的食品選擇。今天做...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘天然酵母辮子吐司是一款比較好吃的麪包,是用高粉製作而成的,非常好吃,味道比較美,喜歡的人可以多吃,這款吐司比較適合早餐時候吃,解決了很多人早餐不知道吃什麼的煩惱,趕緊自己在家裏製作,不含有任何的添加劑,是非...
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- 準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料高粉:270低粉:120草莓酵母液:100水:120ml鹽:1勺橄欖油:10輔料具體步驟1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分鐘揉麪2次2.基礎發酵8-10小時至2倍大3.滾圓整形後蓋上濕布排氣10分鐘然後進行1-1個半小時的二次...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘天然酵母辮子吐司含有豐富的營養價值,非常適合作為早餐的選擇之一,而且美味的口感一下子驚爆你的味蕾,讓你感受到一種濃濃的牛奶的味道,還在等什麼呢,為家人們帶來一份美味的天然酵母辮子吐司吧,真的是美味又健...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.除黃油以外的所有材料揉成麪糰,再將黃油加入,揉進麪糰,至麪糰出筋,可拉出薄膜2.放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來5倍大(這個發酵時間可真長)3.第一次發酵完成,取出麪糰,整理形狀,排上烤盤,進行二...
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- “我們做包子麪包常用的酵母大都為超市買的乾酵母,比如安琪酵母。這種酵母為家庭製作包子饅頭提供了很多便利。但我們也有一種傳統的天然酵母,它培養很方便,口味更具獨特的風味,一直是我家廚房的必備品。今天做的是蘋果酵母,原料也可以是葡萄乾。水6~8大匙(水先煮滾再放涼).也...
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- 食材明細主料葡萄乾(50g)輔料水(150g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)天然酵母前期製作的做法步驟1、葡萄乾洗一下。2、要用密封罐裝好。3、每天打開透氣搖晃。4、成功,後面開始餵養了,這個前期製作完成,夏天三天,冬天可能一個星期,這個瓶子最後炸了,要用玻璃厚的瓶子。...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料天然酵母:100麪粉:150牛奶:50雞蛋:1個糖:40黃油:20鹽:3輔料糖粉:80水:10具體步驟1.近來學養了蘋果酵母,所有都在摸索,天然酵母百分百水粉比例、粉、糖、奶、蛋和成團,加鹽,再加黃油成光滑麪糰,發至2倍大,用酵母粉的,...
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- “這是用培養的天然酵母做的軟歐麪包,由於天然酵母的加入,麪包風味十足,又加了全麥和葡萄乾,使這款麪包營養又健康”食材明細主料高粉(250g)天然酵母(37g)全麥粉(20g)輔料牛奶(100g)水(60g)黃油(5g)鹽(3g)糖(45g)乾酵母(4g)葡萄乾(60g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)天然酵母之德式法羅娜的...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料雞蛋:2個淡奶油:100可可粉:20植物油:60蘇打粉:5天然酵母(:80低粉:50輔料蛋黃:2個糖:100水:20軟化的黃油:120速溶咖啡:1.5大勺具體步驟1.雞蛋淡奶油糖植物油,用蛋抽全部混合均勻;2.加入過篩的可可粉,拌勻;3.加入天然酵母,充...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料柿餅(切去根蒂後切成丁):150清水:150味淋:55黃油:86全脂牛奶:40雞蛋:100低粉:118中筋麪粉:70紅糖:50細砂糖:50姜(切末):13天然酵母(:100蘇打:1/2小勺輔料砂糖:90淡奶油:100鹽:1小撮具體步驟1.切成丁的柿餅,記得要切的小塊一些,更...
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