毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼
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肉塊大小,調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大,因而吃起來更正宗過癮,另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色,放入幹辣椒,比較考驗做菜者的水準,肉塊呈焦糖色,而普通紅燒肉則是以醬油炒制來上色,總體呈現出濃油赤醬的醬黑色。
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肉塊大小,調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大,因而吃起來更正宗過癮,另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色,放入幹辣椒,比較考驗做菜者的水準,肉塊呈焦糖色,而普通紅燒肉則是以醬油炒制來上色,總體呈現出濃油赤醬的醬黑色。