![廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉]( "廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉")
- ““廖師傅”，是我發小小鵬的爺爺，祖籍湖南湘潭人。中年時期，廖爺爺在長沙一帶曾是一名頂級的廚師，建國後調來北京，一直跟隨毛主席，專爲主席做飯。後來，舉家遷來北京住在國務院的宿舍裏，我家當時和他們只是一街之隔。聽廖爺爺介紹，毛主席一生很簡樸，除了工作之外，最喜歡的運動就是遊...
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![毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做")
- “不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據說當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，所以就有了這種紅燒肉的燒法。特點：肥而不膩，色澤紅亮，絲絲蜜甜，...
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![紅燒肉 【不加一滴醬油，炒出漂亮光澤】 毛氏紅燒肉]( "紅燒肉 【不加一滴醬油，炒出漂亮光澤】 毛氏紅燒肉")
- “紅燒肉是湖南地方名菜，毛主席愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它爲毛家紅燒肉。如今大街小巷的湘菜館裏邊都會看到這道招牌菜：毛氏紅燒肉，原本家喻戶曉的紅燒肉在主席菜這個神祕背景的烘托下顯得尤其有分量，聽說過的，陌生的“饕客”們，相信都不會放過這道味美佳餚。”食材明細主料五...
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![毛氏紅燒肉創始人是誰]( "毛氏紅燒肉創始人是誰")
- 中南海廚師程汝明。毛氏紅燒肉也叫做毛家紅燒肉，是色香味俱全的傳統美食，屬於湘菜系，製作的主要食材爲五花肉，輔料爲白糖、辣椒、料酒、食用鹽、味精、生薑、料酒等，成品後色澤紅亮、肉香味濃、甜而不膩。製作毛氏紅燒肉食用的白糖，可以根據口味酌情添加。...
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![毛氏紅燒肉沒有醬油嗎]( "毛氏紅燒肉沒有醬油嗎")
- 沒有。紅燒肉一般都會用醬油來上色，毛氏紅燒手卻沒有醬油，肉表面的顏色都是靠糖色燒出來的。做紅燒肉在選擇肉的時候也有很多講究，比如一般選擇肚腩肉，這樣做出來的肉不怎麼油膩。在烹煮紅燒肉的過程中要注意時間的把握，煮20分鐘左右即可。...
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![味道不錯的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "味道不錯的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：500克輔料幹辣椒：5克味精：1克薑片冰糖醬油豆豉：各20克大蔥紹酒：各30克八角：2枚桂皮：1克清水：適量具體步驟先把五花肉切成三釐米見方的塊。把切好的肉涼水下鍋。水開煮3-5分鐘撈出炒勺上火放少許底油，下...
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![毛氏紅燒肉是甜的還是鹹的]( "毛氏紅燒肉是甜的還是鹹的")
- 甜的。毛氏紅燒肉甜而不膩，口感非常的美味。毛氏紅燒肉在儲存的時候要用保鮮膜密封好放在冰箱裏冷藏儲存，用保鮮膜密封的目的是避免其他的食物和紅燒肉發生串味。在製作紅燒肉的時候，火候不能過大，中小火燜煮15~20分鐘即可。...
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![肥而不膩入口酥爛—做好吃的毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "肥而不膩入口酥爛—做好吃的毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之一。採用半瘦半肥的豬肉，當年毛主席喜歡吃這道菜，全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因爲毛主席在生活中不吃醬油。毛氏紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來的，此菜的特點...
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![簡單版毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "簡單版毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500輔料姜：5片桂皮：1小段冰糖：40熱水：適量蔥：適量幹辣椒：4個八角：2個香葉：1片黃酒：10ml鹽：5具體步驟1.準備好蔥，姜，八角，香葉，桂皮，香葉，幹辣椒。2.五花肉洗淨，切成3cm*3cm見方的大塊。3.五花肉冷水下鍋，放適量的...
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![肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因爲毛主席在生活中不吃...
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![毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎]( "毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎")
- 是的。毛氏紅燒肉又被稱爲毛家紅燒肉，因爲當年毛主席喜歡吃，所以被稱爲了毛氏紅燒肉，是屬於湘菜。毛氏紅燒肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬製而成的。它與其他紅燒肉有不同的地方，就是它的製作不用醬油，而是用糖熬製成肉塊的紅色。...
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![毛氏紅燒肉是哪裏的菜]( "毛氏紅燒肉是哪裏的菜")
- 毛氏紅燒肉是很有特色的一道中國菜，據說很多人都喜歡吃這個菜，那要看個人口味聽說了，毛主席也很喜歡吃這個菜，那麼就讓我來爲你揭開，毛氏紅燒肉是哪裏的菜，又如何做，跟隨我的腳步，我的目光，來看下面的正文。一、毛氏紅燒肉是哪裏的菜氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湘菜系...
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![好吃的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "好吃的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料帶皮五花腩：小塊輔料油：適量姜：適量醬油：適量冰糖：適量紹酒：適量紅尖椒：適量花椒：適量八角：適量桂皮：適量具體步驟1.五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒...
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![美味營養的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "美味營養的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘毛氏紅燒肉是選用新鮮豬肉搭配各種輔料烹製而成。毛氏紅燒肉的最大特色就是氣味香濃，肉質嫩滑且肥而不膩，口感極佳。同時，五花肉中含有大量的蛋白質，是人體不可或缺的重要元素。一道毛氏紅燒肉既滿足了嘴的享...
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![毛氏紅燒肉不放醬油原因是什麼]( "毛氏紅燒肉不放醬油原因是什麼")
- 不吃醬油。製作紅燒肉的主要材料是豬五花肉，搭配冰糖、豆豉、八角、桂皮等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬，顏色紅潤有光澤，這樣的效果完全是用冰糖炒製糖色形成的。這樣做出的紅燒肉味道香濃可口，口感軟爛鮮香，肉質肥而不膩。...
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![毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼]( "毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼")
- 肉塊大小，調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大，因而吃起來更正宗過癮，另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色，放入幹辣椒，比較考驗做菜者的水準，肉塊呈焦糖色，而普通紅燒肉則是以醬油炒制來上色，總體呈現出濃油赤醬的醬黑色。...
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![可口的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "可口的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：900油菜心：8棵輔料，桂皮：5，草果：1枚，香葉：4片八角：3枚，幹辣椒：8個郫縣豆瓣醬鹽：各15g，姜：20，香蔥：30，蒜：8粒雞精：10老抽：5ml，料酒：10mll糖色）：50具體步驟鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理乾淨的五花肉塊整...
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![毛氏紅燒肉放醬油嗎]( "毛氏紅燒肉放醬油嗎")
- 不放。毛氏紅燒肉，深受毛主席的喜愛，遍佈全國的毛家餐館都用紅燒肉來作爲招牌菜。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，它的色澤全是靠糖色燒製出來的，不加醬油是因爲毛主席在生活中不吃醬油。沒有醬油做出來的毛氏紅燒肉，色澤紅潤，肥而不膩。...
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![毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法]( "毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法")
- “這道毛氏紅燒肉是在視頻中跟着已故國寶級烹飪大師程汝明的弟子學習的，很簡單，只需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。程汝明是毛澤東生前廚師長，曾在中南海、釣魚臺國賓館等處，爲毛澤東等黨和國家領導人服務幾十年，被譽爲“國廚”。...
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![毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉怎麼做")
- 一說到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表着家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是因爲它獨特的醬料，下面就讓我們一起來看一下吧。毛氏紅燒肉怎麼做1.做法一(1)準備肥瘦...
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![口感好的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "口感好的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料精選五花肉：400油菜：2棵輔料幹辣椒：5個八角：2個冰糖：少許鹽：適量白砂糖：1勺黃酒：250ml姜：1小塊蔥白：2根油：適量具體步驟1.準備好材料；2.五花肉切成方塊；3.薑切片；幹辣椒切小段；蔥切段；八角洗淨；4.把五花肉入開水中焯燙...
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![簡單的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "簡單的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：適量輔料八角香葉白糖鹽料酒：各適量香蔥蒜姜幹辣椒：各適量具體步驟準備好材料五花肉洗淨後切塊。切好蔥段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨白糖50g，熱水100g鍋內倒少許油，把五花肉放入煎煎至表皮變黃乘...
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![噴香的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "噴香的毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時今天想教大家制作的是紅燒肉，因爲之前在舌尖上的中國看到了一些紅燒肉，我覺得是非趁的學習到了那種肥而不膩的感覺，那麼現在呢，就想要自己製作一下，實踐一下。下面是有過程的，喜歡的朋友也可以來嘗試一下的主料...
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![毛氏紅燒肉起源是什麼]( "毛氏紅燒肉起源是什麼")
- 韶山人湯瑞仁創辦的毛家飯店,其主打的毛家菜之一。做紅燒肉時，最好選用肥瘦相間的五花肉，做出來既不油膩，也不會沒有味道。爲了讓紅燒肉顏色更加好看，有食慾，可以用冰糖上色，也可以放適量的老抽，如果用冰糖，炒至冰糖變爲深色即可放入肉進行翻炒。...
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![自制毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃]( "自制毛氏紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：500輔料小青菜：250具體步驟1.把五花肉洗淨，放入鍋裏開水煮至七分熟，切成四方小塊備用。2.鍋裏放入少許油，小火燒至五分熱，再放入適量的白糖燒至起泡去泡變色，快速放入五花肉翻炒上色均勻。加入水平五...
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味味甜
