糯米粉能勾芡嗎

不可以。勾芡一般用的是澱粉，因爲澱粉易溶於水，但水要達到一定的溫度才能溶解澱粉，澱粉又有土豆粉、綠豆粉、藕澱粉、紅薯粉等，但糯米粉不行。糯米粉不易溶於水，且用糯米粉進行勾芡的話，做出來的食物效果和口感沒有澱粉的那麼好。