生粉能用來做飯勾芡嗎
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可以。菜品八成熟,湯汁還剩一小半時加入勾芡,大火收汁。勾芡主要是用麪粉、土豆澱粉、藕澱粉和水按照1:2或1:4混合製作。收汁還可以用蒸發收汁,糖收汁,自來芡收汁,白酒收汁、啤酒收汁。通常需要勾芡的菜品有麻婆豆腐、糖醋魚、番茄蛋湯、溜白菜等。
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可以。菜品八成熟,湯汁還剩一小半時加入勾芡,大火收汁。勾芡主要是用麪粉、土豆澱粉、藕澱粉和水按照1:2或1:4混合製作。收汁還可以用蒸發收汁,糖收汁,自來芡收汁,白酒收汁、啤酒收汁。通常需要勾芡的菜品有麻婆豆腐、糖醋魚、番茄蛋湯、溜白菜等。