勾芡用生粉還是澱粉

生粉。生粉是屬於澱粉裏面的一種，廚房中都使用生粉進行勾芡。生粉和澱粉最大的區別就是原材料的不同，生粉一般是以土豆粉，玉米粉爲主要原材料，澱粉的原材料比較多，澱粉的粉質相對生粉來說粗糙許多，但是由於色澤原因，大多使用生粉來勾芡。