陳皮蓮藕燒豬蹄怎麼做-陳皮蓮藕燒豬蹄的做法
- 熱菜
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“新會陳皮,是廣東省江門市新會所產的大紅柑的乾果皮,爲新會著名特產。由於它具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽。陳皮味苦、辛,性溫。有理氣、健脾、燥溼、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多。因爲離新會很近,老公經常會驅車前往新會那邊遊玩,每次去都少不了要帶些陳皮回來,直接吃或是拿來泡水喝,有時做菜,我也會放一些,可以解膩,消食。這道陳皮蓮藕燒豬蹄本人非常喜歡,豬蹄吃起來一點也不膩口,反倒會有一股淡淡的陳皮清香,聞着都很舒服。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
陳皮蓮藕燒豬蹄的做法步驟
1、.豬蹄半隻切段處理乾淨
2、蓮藕削皮洗淨切滾刀塊
3、1小塊桂皮,少許花椒,1塊姜拍碎,蔥打結,陳皮1小把(調料裏面陳皮的量要稍微多些,其它的香料少許就好,不然會掩蓋陳皮的香味)陳皮要用清水泡軟。
4、豬蹄用沸水焯一下(水裏面放少許白醋,料酒與1小塊姜,可以去腥)
5、瀝乾備用
6、鍋內油5成熱後下冰糖化開成糖色
7、下豬蹄翻炒至均勻
8、入姜,花椒,桂皮與少許生抽,少許老抽繼續翻炒1分鐘
9、然後加適量清水,入蔥結與泡好的陳皮一起下鍋煮開
10、煮開後加藕塊與鹽調味,蓋上鍋蓋中火煮1個半小時左右即可
11、裝盤
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