蔥焗帶魚怎麼做-蔥焗帶魚的做法

“海魚是我家常吃的魚，各種做法都吃過，最愛吃還是幹煎後放入紅蔥頭焗幾分鐘，這樣蔥香味能滲透到魚肉裏，魚肉帶着微微的焦香味，非常美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥焗帶魚的做法步驟

• 1、帶魚去除內臟、洗淨斬段，放入大碗裏，調入鹽抓勻，醃製20分鐘，同時備好紅蔥頭

• 2、紅蔥頭剝去外衣拍碎，帶魚用廚房專用紙吸乾水分

• 3、燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎制

• 4、煎至兩面焦黃色

• 5、撒下紅蔥頭

• 6、遮上鍋蓋小火焗5分鐘

• 7、起鍋前淋上少許醬油即可

小竅門

一開始大火煎片刻，表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎，利用鍋內的熱力滲透魚肉內部，這樣可以保持魚皮完整，魚肉熟透，表皮焦香酥脆。醬油不可加太多，少許提色增香即可，否則太鹹