小山進的原味香草戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛋黃 ：80
糖 ：45
鹽 ：1
黃油 ：100
牛奶 ：100
高筋麪粉 ：55
低筋麪粉 ：55
蛋白 ：200
朗姆酒 ：10
香草莢 ：半根

輔料

具體步驟

1. 香草莢切開取籽，和香草莢外殼一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡後關火燜上10分鐘。

2. 蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打發有尖角

3. 蛋黃加入另一半糖打發，顏色變淺變白，加入溫熱的油和牛奶，朗姆酒拌勻。

4. 加入過篩的低粉拌勻。

5. 蛋白和蛋黃分2次攪拌在一起。入模，180°烤40分鐘

6. 出爐後馬上倒扣，放涼後脫模切塊食用

烹飪技巧

香草莢事先和牛奶煮開後燜一下，能讓香草莢的香氣充分發揮出來。沒有香草莢可以用香草精2滴代替。