香糯爽滑的原味戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
牛奶 :35
低筋麪粉 :40
色拉油 :22
主料
雞蛋 :2個牛奶 :35
輔料
細砂糖 :40低筋麪粉 :40
色拉油 :22
具體步驟
1.先將雞蛋打散,加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻。
2.加入色拉油,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。
3.加入過篩的低筋麪粉,用手動打蛋器攪拌均勻。
4.用電動打蛋器將蛋白打發,直到提起打蛋頭可以拉起彎鉤爲止。
5.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裏,用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後加入剩下的蛋白糊,繼續用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
6.將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裏,放入預先預熱好的烘爐裏烘烤35分鐘就可以了。
7.成品。
1、將雞蛋黃和雞蛋白分別放在兩個碗裏,裝蛋白的碗要無水無油的乾淨碗子。2、加入過篩的低筋麪粉後,用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻,千萬不要打圈。3、用電動打蛋器打發蛋白要分三次加入細砂糖,第一次是在魚眼泡的時候加入;第二次是在蛋白泡變細的時候加入;第三次是在蛋白泡開始成乳狀,在打發的過程中有紋路出現的時候加入。4、蛋白糊與蛋黃糊混合的時候要用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻,千萬不可以打圈,免得會消泡。5、蛋糕糊倒入蛋糕模具後,在入烤爐前和烤完之後都要在桌面上輕摔兩下,把裏面的空氣震摔出來。
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