自制蒜仔牛蛙如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

牛蛙 ：4斤

輔料

花椒 ：50
行椒 ：4根
乾紅辣椒 ：10個
麻椒 ：50
大蒜 ：四頭

具體步驟

1.牛蛙收拾好後，用水泡1個小時。期間換一次水。聽說牛蛙裏有什麼毒素，泡泡吧！！

2.泡完控幹水，倒入味極鮮100克，耗油2勺，鹽一小勺，料酒50克醃製半個小時

3.鍋坐寬油，6成熱，剝好的大蒜小火炸至金黃。撈出。

4.配料切好

5.醃製好的牛蛙過油。至變白，略略帶血色就撈出。順便問句，我們這邊牛蛙7元一斤，你們呢？

6.牛蛙過完油，留少許底油蔥薑蒜入鍋，花椒麻椒一半入鍋，超出香味。八角也可以放1、2個。隨愛好

7.牛蛙入鍋，煸炒幾下翻翻鍋，倒入少許料酒，味極鮮，少許清水，大概半飯碗。大火一直煮行了。

8.最喜歡的步驟，請我的大盤！景德鎮的哦！民國期間的。

9.湯汁收得差不多了放入行椒，翻炒幾下。其實這些行椒綠色的紅色的純粹是打醬油的，也不提味也不增加辣度，就爲了顏色搭配。乘出後頂部放上剩下的花椒麻椒。

10.鍋內再燒熱油10成熱。

烹飪技巧

牛蛙一定要用水多泡一會