天丼如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

明蝦 ：5只
青椒 ：1/2個
海苔片 ：1/8片
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
天丼醬汁 ：適量
白飯 ：適量
面衣 ：1顆
冷水約 ：150cc
低筋麪粉 ：120公克
玉米粉 ：16公克

輔料

具體步驟

1. 將面衣材料中的低筋麪粉、玉米粉過篩；青椒洗淨切片備用。

2. 明蝦挑去腸泥，剝除蝦殼及尾部劍型尖刺（保留尾殼）用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，並在蝦腹處斜劃2～3刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂，再拉長蝦身備用。

3. 將面衣材料中的蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入作法1的過篩粉類拌成面衣備用。

4. 將作法2的明蝦撒上少許鹽、胡椒粉，再沾上薄薄一層低筋面煳（份量外），並裹上作法3的面衣後，放入180°C油溫炸至酥脆撈起。

5. 海苔片裹上面衣炸酥撈起；青椒片直接素炸後，撈起瀝油備用。

6. 白飯盛入丼碗中，淋上適量天丼醬汁於白飯上，鋪上作法5的青椒片、作法4的炸明蝦後，再淋上一次天丼醬汁，最後擺上作法5已炸酥的海苔片即可。