上海泡菜飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米飯 ：適量
火腿 ：適量
開洋 ：適量
乾貝粒 ：適量
綠葉菜 ：適量
魚片 ：適量
高湯 ：適量

輔料

料酒 ：適量
姜蔥水 ：適量
胡椒 ：適量
姜 ：適量
幹澱粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 乾貝提前一天用黃酒泡開，有條件可以蒸一下

2. 魚片洗淨，用2勺鹽抓起揉勻醃半小時，洗淨後瀝乾水。倒入少許料酒和澱粉2勺、蔥姜水抓勻後醃製半小時以上。再瀝乾水

3. 在鍋中倒入高湯，把乾貝、開洋和連蒸煮乾貝的水一起倒入高湯裏

4. 火腿切片後開水燙下，倒入高湯，一起煮開後轉小火燜5分鐘

5. 轉大火後，倒入魚片，等變色馬上撈起倒入米飯

6. 煮開後立即倒入切碎的菜葉，調入鹽和白胡椒粉

7. 加入魚片後微拌，關火