家常醬爆鴨丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
春筍 :3-4根
杏鮑菇 :半個
青豆 :適量
白糖 :5
主料
鴨腿 :2個春筍 :3-4根
杏鮑菇 :半個
青豆 :適量
輔料
甜麪醬 :20白糖 :5
1. 春筍,杏鮑菇,鴨肉切丁,青豆煮熟。鴨腿去骨,切丁。鴨肉用2g食用鹼醃製,目的是讓肉比較軟嫩,加入5g黃酒,目的是去除腥味。
2. 先用蔥丁姜丁炒杏鮑菇丁與春筍丁,放入鴨腿丁,加入4茶匙黃酒。大約20g的甜麪醬,放入大約5g的白糖,炒勻之後撒上香蔥白。
可以用鴨胸,加入白糖是爲了去除甜麪醬的一點點酸味。我用的是天源醬園的甜麪醬。(小小的打一個廣告,六必居也不錯)
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