自制全蛋海綿蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:6.27K次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :130
鮮奶 :30
全蛋 :240
色拉油 :30
主料
細砂糖 :120低筋麪粉 :130
鮮奶 :30
全蛋 :240
色拉油 :30
輔料
鹽 :1/2小勺具體步驟
1.準備稱量好所有材料,雞蛋打入無水無油打蛋盆,油和牛奶放同一個容器裏
2.白糖全部倒入打蛋盆
3.打蛋盆裝入廚師機,6檔攪打10分鐘左右,體積膨脹三倍左右,顏色變淺,提起打蛋頭留下痕跡在5秒左右慢慢消失,即打發好了
4.分兩次篩入低粉,每篩一次用橡皮刮刀輕輕拌一次
5.翻拌的時候不可劃圈,要從底向上翻出,手勢要輕要快,可夾雜切拌,大致拌均勻
6.油奶的容器中加入鹽,用手動打蛋器攪拌至奶、油混合。
7.取少部分打發的蛋糕糊倒入牛奶色拉油混合物中,用刮刀拌勻
8.再把7拌好的混合物倒入剩下的蛋糕糊中,徹底翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入2個6寸蛋糕模,包好錫紙(我的烤箱上色重所以包一下)
10.入170度預熱好的烤箱,以上下火,150度烤30~35分鐘,20分鐘左右注意觀察,上色深的話蓋上錫紙
11.取出倒扣晾涼
12.脫膜切出就可以吃了
13.如海綿般Q彈,綿軟的組織,你會喜歡的!
1、海綿蛋糕糖用量較大,最好別減,會使蛋糕不易打發溼度減少!2、打蛋器打發,要給雞蛋加溫,冷水開始,邊加邊拌受熱均勻。3、打到體積膨脹原來3倍,提起蛋液流到表面可畫出8字,幾秒鐘內消失4、加麪粉,翻拌切拌手勢要輕快,防消泡5、烤箱溫度時間視自家情況調整!
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-hant/tantanmei/aa/85yojk.html