#美食記#東坡肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：700

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：3湯匙
冰糖 ：100
大蔥 ：1根
生抽 ：3湯匙
青菜 ：1顆
紹酒 ：適量

具體步驟

1.五花肉用溫水洗乾淨，放冷水鍋中煮五分鐘

2.撈出放冷水洗去粘在肉身上的血末

3.切成小方塊

4.砂鍋底放入蔥段

5.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內

6.用鹽、紹酒、老抽、生抽、清水調成汁，將汁倒入砂鍋內

7.燒開後加入冰糖，燜1小時

8.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉15分鐘

9.燜好的肉，皮朝上放入大碗中，入蒸鍋蒸15分鐘。

10.豬肉皮朝上整齊地碼放在盤子，把砂鍋底的湯汁淋盤上即可

烹飪技巧

豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的爲好。