藕片为什么会变黑
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藕片中含有大量的铁质,去皮切片遇热后,会发生氧化反应。烹饪莲藕的时候,尽量避免使用铁锅、铝锅以及铁铲等,这样可以避免莲藕氧化变黑。烹饪藕片的过程中,也可以添加一滴食醋,也能避免藕片发黑。藕片也可以单独清炒,也可以搭配肉片、胡萝卜片等食材一起炒。
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藕片中含有大量的铁质,去皮切片遇热后,会发生氧化反应。烹饪莲藕的时候,尽量避免使用铁锅、铝锅以及铁铲等,这样可以避免莲藕氧化变黑。烹饪藕片的过程中,也可以添加一滴食醋,也能避免藕片发黑。藕片也可以单独清炒,也可以搭配肉片、胡萝卜片等食材一起炒。