干竹笋什么样的优质

颜色为棕黄色。干竹笋是由新鲜的竹笋晒干并脱水而制成的一种竹笋食品，采用鲜竹笋为原材料，通过壳切根修整、高温蒸煮等等多道工序精致而成。干竹笋的色泽以琉璃色、浅棕黄为上品，并且要有一定的色泽，颜色暗亮的为一般，紫褐色、黑色为次品；笋节紧而密，笋片短而宽，则笋体后的比较鲜嫩，反之，笋片薄的一般老；含水量应该以适中为好，否则会变质而导致发酸，含水量适合在14%以下，笋干折断后发出响声则说明湿度适中，反之则一般，口感也易变质。