卤鹌鹑蛋窍门有哪些

煮好后再将蛋皮磕破。卤味鹌鹑蛋的重点就在于如何让鹌鹑蛋更加的入味，将鹌鹑蛋煮好后再将蛋皮磕破，这样在后续的卤制过程中鹌鹑蛋才会更好的入味。另外，卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中，鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味。