水煮肉片选择什么肉

猪肉或者牛肉。由于猪肉和牛肉味道鲜美，所以在做水煮肉片时会选择用猪肉或牛肉来做。为了避免煮出来的肉片过老，不能直接下锅就煮，而应该先把肉片进行腌制。此外，在腌制的时候适当加入鸡蛋清，能有效保证肉片的水分不流失，确保肉片味道鲜美。