烧麻辣花甲要不要焯水

需要。因为焯水的目的是让花甲开口更加完全。如果不焯水就做，花甲不能很好的入味，花甲焯水一下，也能去腥味。花甲焯水一般在30秒左右就可以了，沸水可以让花甲迅速开口，焯完水的肉质也不会变老，不影响口感，再进行翻炒烹饪口感更佳。