春饼用低筋粉还是高筋粉
- 专业问答
- 关注:2.89W次
高筋面粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉的区别主要是再面粉的蛋白含量上,高筋粉的蛋白含量最高,所以面粉的筋度也比其他两种面粉强。一般买到的普通面粉是中筋粉。口感佳的春饼要求薄而筋道,所以最好选用高筋粉或者中筋粉,低筋粉适合用来做饼干和蛋糕等点心,不能用于做春饼。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-hans/wenda/zhuanyewenda/3e811.html
高筋面粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉的区别主要是再面粉的蛋白含量上,高筋粉的蛋白含量最高,所以面粉的筋度也比其他两种面粉强。一般买到的普通面粉是中筋粉。口感佳的春饼要求薄而筋道,所以最好选用高筋粉或者中筋粉,低筋粉适合用来做饼干和蛋糕等点心,不能用于做春饼。