红烧鲅鱼的做法大全
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鲅鱼最要生长在我国北方附近的海域,因为它的肉多刺少;成为大众喜爱的一种食用鱼。其中红烧鲅鱼最为热门,而且它的制作方法也十分多;这道菜烧出来,不仅味道鲜美而且营养也很丰富。但是究竟怎么样的制作方法才是最正宗的红烧鲅鱼呢?下面大家就一起来了解一下吧。
红烧鲅鱼的做法大全
一、红烧鲅鱼做法一
主料:鲅鱼、 猪肋条肉(五花肉)、香菇、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜、大蒜(白皮)、淀粉(玉米)
红烧鲅鱼段的做法:
1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺
4、猪五花肉切片
5、水发香菇洗净,抹刀切片备用
6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅
7、下入肉片、香菇片煸炒
8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开
9、下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味
10、 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段
11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
二、红烧鲅鱼做法二
材料:鲅鱼2条、葱段,大料,花椒,姜糖、酒、醋、酱油、虾酱、麻酱、红腐乳、萝卜若干等。
做法
1、鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)
2、爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。
3、放入鲅鱼。
4、放料酒和醋。
5、放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。
6、加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.
7、往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)
8、继续炖10分钟.
9、注意翻动,出锅.
三、红烧鲅鱼做法三
材料:鲅鱼,葱,姜,大蒜,花椒,八角,食盐,冰糖,料酒适量,干红辣椒,青尖椒(比较辣的一种),酱油、食醋,食用油,鸡精。
做法
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
一道红烧鲅鱼就有那么多种制作方法,可见烹饪技巧是多么的重要。看了这么多的做作方法,大家有没有觉得哪一样更好吃呢?另外,鲅鱼还可以用热油来炸,先把它腌制好;这样的吃法也很不错哦。只要是觉得有新意的方法,大家都可以尝试一下哦。
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