螺蛳的营养价值
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螺蛳又被叫做田螺,通常在大排档上,都会看到这种小吃在卖,生长在一些池塘或者稻田里,只要到了合适的季节,自家有田,也是可以打捞,带回家吃。在大家吃螺蛳的时候,只知道吃却不知道螺蛳的营养价值吧!其实,螺蛳不仅好吃还很有营养。
一、螺蛳的营养价值
1、钙质
螺蛳中的钙质含量其实是非常丰富的,每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质,这在很多食物中算是含量比较高的了,所以对于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当的食用一些螺蛳这种方法进行补钙的。
2、矿物质
螺蛳中的矿物质种类以及含量是相当丰富的,有磷、镁、硒、铁、钾、铜等,这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用,例如硒与人体的长寿有关、铁与贫血有关等,而这些矿物质元素人体自身是无法合成的,所以适当的吃一些螺蛳,可以帮助我们补充矿物质元素。
3、蛋白质
螺蛳中的蛋白质含量并不算太高,每100克的螺蛳中仅有7.5克的蛋白质,但是螺蛳中的氨基酸种类却是非常多的,例如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等,其中有些氨基酸人体自身是无法合成的,被称为是必需氨基酸,所以食用螺蛳可以为人体补充种类丰富的氨基酸成分。
二、螺蛳的食谱
1、香辣爆炒螺蛳
材料:
螺蛳1500克,大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量
做法:
(1)将螺蛳放在清水里,加一些香油浸泡一夜,清洗干净;
(2)锅内倒入食用油,放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后,倒入螺蛳翻炒;
(3)再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开;
(4)转小火微煮,加入食盐、蚝油调味,大火烧至收汁即可。
2、酱香螺蛳
材料:
螺蛳500克,食用油、辣酱、芹菜杆、辣椒、生姜、白糖、生抽、生粉、料酒各适量
做法:
(1)将螺蛳放入清水中,滴入香油养半天,洗净;
(2)锅内油烧热,加入生姜、辣椒爆香后,倒入螺蛳、料酒进行翻炒,
(3)加入适量的辣酱、生抽以及清水、白糖大火煮开;
(4)加入适量的生粉水、芹菜根稍微煮一会儿即可。
3、紫苏螺蛳
材料:
螺蛳500克、紫苏30克,啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量
做法:
(1)将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天,然后清洗干净;
(2)锅内放入适量的油烧热,放入葱姜蒜辣椒进行煸香;
(3)倒入螺蛳煸炒,加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮;
三、螺蛳的食用禁忌
1、一般人群都是可以食用螺蛳的,特别是患有痔疮、水肿、黄疸、痢疾等疾病的患者,但是需要注意的是,脾胃虚寒、风寒感冒、女系月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳。
2、在清明后不宜吃螺蛳,因为这个时候螺蛳里面可能会有虫,对人体健康不好。
3、死的螺蛳最好不要吃。
4、在煮螺蛳的时候,一定要将螺蛳煮熟透后再食用,以免防止病菌和寄生虫感染。
5、螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。
在看到螺蛳的营养价值高的话,想要去购买但又不放心市面上的那些螺蛳是否已经被污染了话,你可以买回来了,自己先养殖一段时间,再把螺蛳清洗干净,那样就吃得放心,吃得安心,如果还不会做这道菜肴的话,可以参考上面的这些食谱。
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