意式鲜奶冻的做法 【意式鲜奶冻】一道简单的迎春甜点 意式鲜奶冻怎么做
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“【意式鲜奶冻】这是一道非常简单的甜点,无需烤箱,只要有冰箱,有一口锅,就能做出完美的奶冻!它是消耗淡奶油很好的一个方法,你再也不用担心会过期,换种方式烹饪,会有不同的味蕾享受!
天气转暖了,雾霾持续不断,一周见不了一次蓝天,庆幸北京的春天会是刮风的季节,我想它会吹散这股阴云吧,给我们一个明镜般的蓝天!数了数日子,一个多月没有更新菜谱了,一个多月也没有动过烤箱啦,所以…戚风都不听话了,饼干不想做了,面包也找不到最好吃的,还有那相机,已经不敢拿起来了,拍出来的照片惨不忍睹,完全可以无法直视了,不知道什么时候会有一点点的进步,各种不满意啊!太惆怅了……(各种叹气中…
好吧…还是进入主题请继续看下去”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
意式鲜奶冻的做法步骤
1、准备材料,称量好所有食材
2、细砂糖加入淡奶油中,文火加热至即将沸腾状态关火
3、稍微冷却后(60-80°C左右),加入泡软的吉利丁片,慢慢搅拌使其溶解
4、冷却至不烫手,加入朗姆酒
5、加入香草精,搅拌均匀
6、冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度,装入杯中,冷藏2小时以上,可搭配喜欢的水果同食
小窍门
准备:吉利丁片提前浸泡在凉水中
*吉利丁片提前泡水是因为:
其原料取自猪皮,牛骨的胶原蛋白,溶于60-100°C的水中,可以做出柔嫩有粘性果冻
*即沸状态:锅内边缘出现翻滚的小泡
*步骤3中,浸泡过吉利丁片的凉水,不使用,且沥干水分后加入鲜奶糊中
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