家庭自制转化糖浆-转化糖浆
- 糖水
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“中秋临近,很多朋友有意愿自己动手制作月饼,转化糖浆是制作广式月饼必不可少的配料”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制转化糖浆的做法步骤
1、准备原料:白糖200g水180ml,鲜柠檬汁25ml
2、将柠檬由中间切开
3、挤出柠檬汁备用
4、白糖加入不锈钢锅内(不能使用铁锅或铝锅)
5、加入水,略微搅拌一下,让糖和水混合
6、水烧开后,加入柠檬汁
7、再度烧开后,转小火,这之后就不要再搅拌
8、这时有些糖水粘在了锅壁上,用毛刷沾水沿锅边向下刷一刷
9、继续用小火加热,慢慢会看到糖浆颜色由浅变
10、煮的时间越长,糖浆的颜色会越深,煮上20分钟到40分钟左右就可以了
11、煮好的糖浆放入一个密封罐,放置一天后就可以使用了
小窍门
如果凉凉的糖浆很浓稠的话,是因为水份挥发的多了,补救办法就是可以加适量的水重新加热,但是煮黑了就没得救了。
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