蛏干羊肚汤怎么做-蛏干羊肚汤的做法
- 汤羹
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“昨天去医院复查甲状腺,回家时杆哥带我去了菜市场,看到有羊肚卖,就想着试一试!
杆哥回家翻看了很多美食频道的教材,自己学着把羊肚处理的非常干净,我将它煮好后发现没异味,口感脆脆的,汤头鲜甜,酒味醇香,很美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛏干羊肚汤的做法步骤
1、羊肚用60-70度的热水烫一下(锅底水微微冒泡的温度即可),用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓,再用温水清洗干净备用。
2、羊肚切成较大的块,我只用了半个羊肚。
3、蛏干洗净,用清水浸泡一会。
4、4片小黄姜片和冷水一块下锅,煮开。
5、水开后,放入切好的羊肚。
6、加料酒,继续煮开,捞去浮沫,挑掉姜片不要,羊肚用温水洗净。
7、沥干水份的羊肚中加3勺老酒,腌制20-30分钟。
8、瘦肉切大块,冷水下锅,煮开捞去浮沫,用温水洗净。
9、洗净的瘦肉块加到羊肚中。
10、加4片姜。
11、加2片当归。
12、加入泡好的蛏干。
13、加入适量的开水,然后加入泡蛏干用的水。
14、加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。
15、压好后,调入盐和鸡精。
16、加0.5-1勺的老酒。
17、撒上红枸杞即可出锅!
小窍门
烫羊肚的水温60-70度为宜,高了那层黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大块些,煮时会缩水的。
这汤可以用蒸、用煲的都可以,我赶饭点,所以选择用电压力锅。
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