肉末蟠龙茄子怎么做-肉末蟠龙茄子的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末蟠龙茄子的做法步骤
1、材料图
2、茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了,码盘入开水锅中蒸熟
3、瘦肉切末,姜蒜切碎
4、蒸好的茄子
5、热油锅炒香姜末
6、放肉末炒至变色
7、调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
8、把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
9、煮到汁差不多收干关火
10、把茄子捞出码盘
11、重新开火,锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
12、淋在茄子上放上蒜碎即可
小窍门
1茄子不要蒸过久,不然后面操作容易碎。
2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。
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