辣白菜汆牛肉的做法 这样吃牛肉既快又嫩-------------辣白菜汆牛肉 辣白菜汆牛肉怎么做
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣白菜汆牛肉的做法步骤
1、所有食材准备好。
2、牛肉切成薄片,用1勺料酒,四分之一勺麻油,三分之一勺盐,少量淀粉腌制20分钟。
3、炒锅加热倒油,放葱姜炒出香味。
4、将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。
5、白菜炒出水分后,加入少量的盐和两勺辣椒酱。
6、再倒入白菜叶子翻炒片刻。
7、加入1勺白糖炒至入味。
8、加入半碗水,大火烧开。
9、用筷子夹牛肉下锅汆烫,用筷子轻轻划开,防止牛肉粘连一起,大概1分钟左右,牛肉发白发干卷曲,大火再烧不到半分钟,即可关火装盘。
小窍门
1,牛肉要和肌肉纹理垂直切,这样容易嚼。
2,牛肉切的越薄越好,如果觉得新鲜牛肉不好切,可以洗净放速冻层速冻15分钟再切,会更容易些。
3,如果选择的是牛里脊,口感会更好。
4,最后汆牛肉的时候,锅中的汤水要滚开的。
5,用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起,更容易熟。
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