盐辣椒炒藕丁怎么做-盐辣椒炒藕丁的做法
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“所谓的”盐辣椒“,不是字面意义上的盐+辣椒,而是用个大肉厚的青辣椒,先用沸水煮熟,然后摊开,在太阳下暴晒几天,等到半干不干的时候,用剪刀剪开个小口子,然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成,辣椒成白色或者嫩黄色。
湖南特色,风味独特。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
盐辣椒炒藕丁的做法步骤
1、香辣脆爽。
2、食材准备好。
3、莲藕切大拇指大均匀的丁,冲洗沥干水分。
4、盐辣椒切小段。
5、植物油放藕丁大火翻炒。
6、放老抽调色、盐、红辣椒。
7、拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。
8、拌匀加入少许生抽加葱花即可。
9、下饭菜。
小窍门
1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉,炒的时候不会粘锅。
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