花生焖猪蹄的做法 红烧版----花生焖猪蹄 花生焖猪蹄怎么做
- 热菜
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“花生,猪蹄,健康,美味,回味无穷”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花生焖猪蹄的做法步骤
1、花生洗净用清水浸泡30分钟
2、用料
3、猪蹄让卖家斩成小块,入沸水里煮至表皮变色,然后冲洗干净,控水备用(煮的时候加点料酒去味)
4、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色
5、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色
6、调入耗油、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁
7、倒入步骤2中的用料,翻炒
8、锅里注入足量开水
9、并放入花生
10、大火煲开,水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上
11、入盐,鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
12、起锅装盘,放芝麻,葱花点缀
13、效果还不错吧
14、味道很棒的哦
小窍门
猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味
放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;
要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁
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