姜茸爆腰花怎么做-姜茸爆腰花的做法

“猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜茸爆腰花的做法步骤

• 1、把所有材料准备好。

• 2、猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。

• 3、像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。

• 4、用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。

• 5、蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。

• 6、热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。

• 7、大火煸出香味。

• 8、加入腌制好的腰花。

• 9、大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。

• 10、翻炒均匀后，加入豆瓣酱。

• 11、再加入酱油，大火翻炒均匀。

• 12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。

• 13、爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。

• 14、掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。

• 15、欢迎品尝。

小窍门

1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。
2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。
3、调料的份量可按个人口味增减。