香炸麻辣鱼块怎么做-香炸麻辣鱼块的做法
- 热菜
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“香炸麻辣鱼块,简单易做,鲜香美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香炸麻辣鱼块的做法步骤
1、草鱼处理干净切块备用。
2、葱姜切成薄片。
3、把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里,倒入料酒去腥。
4、加入酱油上色增香。
5、加入蚝油提鲜入味。
6、加入一大勺食用盐。
7、搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时入味。
8、腌好的鱼块去掉葱姜片,放入干净的盆中,加入面粉和玉米淀粉。
9、盖上锅盖来回的抖几下,使鱼块均匀的沾满面粉。
10、锅里倒入适量的食用油,待油七成热时放入鱼块。
11、炸至金黄,捞出即可。
小窍门
处理鱼时在鱼头和鱼身链接处切一刀,轻拍鱼背,抽出鱼腥线,腌制时再用料酒去腥,这样成品就没有丝毫的鱼腥味了。鱼块较大,腌制时间久点会更入味。成品外酥里嫩,鲜香入味!
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