椒盐大黄鱼的做法 宴客菜——椒盐大黄鱼 椒盐大黄鱼怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐大黄鱼的做法步骤
1、准备材料
2、黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水
3、黄花鱼切下头尾,片开,去主刺
4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分
6、鱼块挂糊上浆
7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8、煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油
9、将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止
10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11、炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可
12、记得配上椒盐
小窍门
1、黄鱼肉松,炸制之前,上浆抓匀,淀粉糊稀稠要合适,入油锅后炸硬再翻面,否则容易碎。
一定要耐心。
2、复炸一遍以保证鱼块松酥。
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