香爆鸡丁怎么做-香爆鸡丁的做法
- 热菜
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食材明细
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香爆鸡丁的做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块,米椒切粒,大蒜切小段,大蒜头整颗,姜切大粒,鸡油切小块。
3、起锅,鸡胸肉凉水下锅焯水,水里加一点料酒。
4、过凉水清洗干净浮沫。
5、加淀粉和生抽,油,料酒。
6、抓匀腌一会儿。
7、起锅,下鸡油煸出油。
8、捞出油渣,小火,下所有的香料煸香。
9、炸一会儿,出香味。
10、沥出香料,留油。
11、香油倒入锅中。
12、油七成热时,下鸡胸肉爆香。
13、快速起锅盛出待用。
14、锅中留油,下火锅底料小火煸出红油。
15、下配菜翻炒均匀出香味。
16、下鸡胸肉。
17、大火,爆炒,翻炒均匀。
18、加鸡精、耗油,胡椒粉,料酒调味。
19、起锅装盘。
20、好好享受美味哦。
小窍门
这个菜我没有加盐,因为有火锅底料的加入,盐已经很合适了。
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