回锅鱼怎么做-回锅鱼的做法
- 热菜
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“去农家乐吃饭,吃到了这个菜。简直爱不释手,立马就回家尝试了,很成功喔,吃鱼爱好者的福利😁😁😁”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
回锅鱼的做法步骤
1、市场买回来的黑鱼,我是让卖鱼的人帮我洗净,骨肉分开成三段,我自己回家切成鱼片。
2、放入番薯粉(生粉也是一样的)、盐、五香粉、一点点水。搅拌均匀。水的量能化开番薯粉就好。放置15分钟更加入味。
3、鱼片如油锅炸。如果把握不好的话,一片片放。不会粘到一起。炸完鱼片放置一旁。
4、起锅烧热油。放入大蒜、生姜炝锅,芹菜段、洋葱炒软。
5、放入香叶、花椒、干辣椒碎炒。
6、放入炸好的鱼片炒。加酱油、盐、料酒、五香粉炒。
7、光火。关火之后撒白糖,大概20g。轻微翻炒一两下。最好是一点点融化,但颗粒还在,口感最佳。
8、出锅,装盘。红配绿真的是美食的万能色。再加上炸得香香的鱼片。吃过一次就像学的菜,就是这个了。😍
小窍门
白糖不要完全炒化了。
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